Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Sandwich pita "Semua Masuk" diisi dengan sayuran segar dan ayam panggang Pita "semua masuk" Tacos udang dengan saus jambu biji Tacos Udang dengan Saus Jambu Biji Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang Malawach Scone oat kopi disajikan Scone oat kopi Cider red currant panas dalam cangkir Cider red currant Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk
Roti lapis Malawach Yaman yang baru dipanggang
Malawach berlapis mentega dan renyah buatan rumah

Malawach

Penulis: Flavelo
Resep
Bayangkan anak cinta dari panekuk dan croissant mentega: inilah Malawach. Rahasianya terletak pada pelipatan (laminasi). Mentega yang dioleskan di antara lapisan adonan meleleh saat dipanggang, menciptakan uap, dan memisahkan lembaran-lembaran tersebut, sehingga hasil akhirnya berlapis dan sangat renyah.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah / Yahudi

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Gilingan adonan
  • Wajan datar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan yang halus dan elastis dari tepung, air, garam, gula, dan minyak. Uleni setidaknya selama 5-8 menit.

Tips: Pengulian menyeluruh sangat penting untuk pembentukan struktur gluten, yang akan membuat adonan bisa ditarik tipis tanpa robek.
2 ✓

Bagi menjadi 6 bola, olesi dengan minyak, tutup, dan istirahatkan selama 30 menit.

Tips: Tanpa istirahat, mustahil untuk menggilingnya setipis rambut.
3 ✓

Giling satu bola setipis mungkin (harus transparan!). Olesi dengan mentega lunak secara melimpah.

Tips: Lapisan mentega adalah 'bahan isolasi' yang mencegah lapisan adonan saling menempel saat dipanggang.
4 ✓

Gulung dengan kencang seperti bolu gulung, lalu gulung lagi menjadi bentuk siput. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.

Tips: Selama pendinginan, mentega akan mengeras kembali, sehingga tidak meleleh keluar saat penggilingan akhir.
5 ✓

Giling siput menjadi lingkaran setebal sekitar setengah cm. Panggang dalam wajan yang cukup panas dengan sedikit lemak selama 3-4 menit per sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan berlapis.

Tips: Saat memanggang, goyangkan sedikit wajan agar adonan mengembang.

FAQ Resep

Mengapa adonan menyusut kembali saat digiling?
Serat gluten tegang. Biarkan adonan beristirahat tertutup selama 10-15 menit agar rileks, setelah itu akan mudah digiling.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu halus
  • 250 ml Air
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm Gula
  • 50 ml Minyak (untuk adonan)
  • 100 g Mentega lunak (untuk olesan)