Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan Sup krim brokoli yerusalem artichoke Panna cotta jeli anggur disajikan Panna Cotta Jeli Anggur Burger keju vegan dengan sayuran segar Burger Keju Vegan Sup krim wortel yang lembut disajikan Sup krim wortel Saus buah tequila madu disajikan Saus buah tequila madu Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas
Sup krim brokoli yerusalem artichoke disajikan
Sup krim brokoli yerusalem artichoke yang lezat dan bergizi, sempurna untuk makan siang

Sup krim brokoli yerusalem artichoke

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Sup
Yerusalem artichoke (ubi lumbung), umbi yang sering diabaikan ini dengan rasa tanah dan kacangnya adalah penyeimbang sempurna untuk karakter hijau segar brokoli. Dalam sup ini tidak hanya rasa, tetapi tekstur juga bermain: kandungan pati ubi lumbung membuat dasar sup menjadi halus, sehingga kita bisa mencapai efek creamy dengan lebih sedikit krim. Rahasianya terletak pada rasio kedua sayuran dan pengukusan yang lembut, agar brokoli tidak kehilangan warna cerahnya, dan ubi lumbung menjadi benar-benar lunak.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 285 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar beralas tebal (untuk distribusi panas yang merata)
  • Pisau tajam dan talenan
  • Pengupas sayuran
  • Blender tangan (untuk menghaluskan)
  • Saringan (opsional, untuk hasil lebih halus)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Kupas ubi lumbung dan potong dadu 1-2 cm. Potong brokoli per kuntum, kupas batangnya dan potong dadu.

Tips: Daging ubi lumbung cepat kecokelatan di udara, jadi setelah dikupas segera masukkan ke panci atau air lemon. Ini mencegah oksidasi (kerja enzim polifenol oksidase).
2 ✓

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, dan tumis 5-6 menit sampai benar-benar lunak dan bening.

Tips: Jangan menumis bawang sampai cokelat, cukup layukan agar rasa manisnya keluar, tapi tidak ada rasa pahit.
3 ✓

Tambahkan bawang putih cincang ke bawang bombay, aduk rata, dan tumis setengah menit sampai tercium aromanya.

Tips: Karena kandungan gula yang tinggi, bawang putih gosong dalam sekejap, yang bisa merusak rasa seluruh sup.
4 ✓

Masukkan ubi lumbung dan batang brokoli ke dalam panci (kuntumnya jangan dulu!). Aduk di atas dasar berminyak, dan tumis 3-4 menit.

Tips: Menumis dalam lemak memulai pelepasan zat rasa (aroma larut lemak), sehingga sup menjadi lebih intens.
5 ✓

Tuang kaldu sayuran panas, beri garam, lada. Masak tertutup selama 15 menit sampai ubi lumbung hampir lunak.

Tips: Selalu tuangkan cairan panas ke makanan, agar tidak mendinginkan sayuran, dan proses memasak tidak terputus.
6 ✓

Tambahkan kuntum brokoli, dan masak lagi 5-8 menit sampai semua sayuran benar-benar lunak.

Tips: Kuntum brokoli butuh waktu lebih sedikit. Jika dimasak terlalu lama, klorofil terurai, dan warna sup akan menjadi cokelat keabu-abuan bukan hijau zaitun.
7 ✓

Angkat dari api, dan haluskan sup sepenuhnya dengan blender tangan. Campurkan krim dan jus lemon.

Tips: Keasaman jus lemon 'membuka' rasa dan menyeimbangkan lemak krim.
8 ✓

Kembalikan ke api, dan panaskan bersama (jangan didihkan bergejolak), lalu cicipi, dan jika perlu, tambahkan garam atau lada.

Tips: Dengan krim tidak boleh didihkan lama, karena panas bisa menyebabkan protein menggumpal, dan sup menjadi 'berpasir'.

FAQ Resep

Mengapa yerusalem artichoke menyebabkan kembung?
Kandungan inulin dalam yerusalem artichoke bisa menyebabkan gas, tetapi jika dimasak sampai matang, atau menambahkan sedikit jus lemon ke air rebusan, efek ini bisa dikurangi.
Apa yang harus dilakukan jika sup terlalu encer?
Didihkan lebih lanjut tanpa tutup agar air berlebih menguap, atau blender kentang rebus ke dalamnya.
Bisakah sup dibekukan?
Ya, tetapi krim sebaiknya ditambahkan hanya setelah dicairkan dan dipanaskan, karena bisa pecah saat dibekukan.

Bahan

  • 400 g Brokoli (dipotong per kuntum)
  • 300 g Yerusalem Artichoke (Ubi Lumbung)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 l Kaldu sayuran
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 100 ml Krim kental (min. 30%)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam tumbuk kasar
  • 0.5 buah Air jeruk lemon (untuk menonjolkan rasa)