Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika
Acar salmon pedas dalam toples
Acar salmon pedas rumahan dalam marinasi berbumbu

Acar salmon pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping Hidangan Pembuka
Kerabat 'ceviche' salmon dari Skandinavia. Sementara dalam versi Amerika Selatan air jeruk nipis memasak ikan, di sini cuka yang melakukan pekerjaan itu. Daging salmon yang berlemak dan kaya memohon asam dan kepedasan, yang 'memotong' rasa berminyak di mulut. Ini bukan pengawetan jangka panjang, melainkan hidangan pembuka segar, di mana tekstur ikan selembut mentega, tetapi tidak lagi mentah. Elegan, modern, dan penuh Omega-3.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 1 hari 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Skandinavia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau fillet
  • Panci
  • Mangkuk kaca atau toples

Informasi Alergen

⚠️ Ikan
⚠️ Mustard (Biji Sawi)

Cara Membuat

1 ✓

Periksa salmon, jika masih ada duri, cabut dengan pinset. Potong menjadi irisan sangat tipis (gaya carpaccio) atau dadu 2x2 cm.

Tips: Jika Anda memasukkan ikan ke freezer selama 20 menit sebelum dipotong, jauh lebih mudah untuk mengiris tipis karena mengeras.
2 ✓

Siapkan marinasi: rebus cuka, air (sekitar 3-4 dl), gula, garam, dan rempah-rempah. Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Poin kritis! Jika marinasi suam-suam kuku, lemak salmon akan meleleh, dan teksturnya akan menjadi lunak dan hancur. Marinasi harus dingin!
3 ✓

Susun salmon dalam toples berlapis-lapis dengan irisan bawang merah yang sangat tipis, irisan bawang putih, dan cabai (cabai kering, jalapeño).

Tips: Bawang dan cabai tidak hanya memberi rasa, tetapi juga tekstur di samping ikan yang lembut.
4 ✓

Campurkan air lemon dan adas sowa segar ke dalam marinasi dingin, lalu tuangkan ke atas ikan.

Tips: Air lemon memberikan kesegaran (vitamin C), dan adas sowa adalah pasangan klasik salmon.
5 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya selama 24 jam.

Tips: Anda akan melihat perubahannya: daging salmon menjadi agak buram dan lebih terang saat asam bekerja [Denaturasi protein].

FAQ Resep

Apakah aman menggunakan salmon mentah?
Lingkungan asam (penurunan pH) membunuh sebagian besar bakteri, tetapi perlindungan terbaik terhadap parasit adalah dengan membekukan salmon setidaknya selama 24 jam (-20 derajat) sebelum digunakan, lalu dicairkan.
Berapa lama saya bisa menyimpannya?
Ini bukan makanan kaleng! Bisa dikonsumsi maks 3-5 hari di kulkas.

Bahan

  • 500 g Fillet salmon segar (tanpa kulit, tanpa duri)
  • 250 ml Cuka anggur putih
  • 1 l Air (untuk marinasi dan mencuci)
  • 30 g Garam
  • 20 g Gula merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Lada hitam utuh
  • 1 sdt Biji sawi
  • 1 sdm Adas sowa segar
  • 3 buah Cabai kering
  • 2 buah Cabai jalapeño segar
  • 1 sdt Jintan utuh
  • 1 sdt Biji ketumbar
  • 50 ml Air lemon segar