Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Hidangan bao bun daging sapi BBQ disajikan Bao Bun Daging Sapi BBQ (Gaya Pulled Beef) Pancake Keju Ramson yang baru dipanggang Pancake Keju Ramson Es krim karamel madu creamy disajikan Es Krim Karamel Madu Burrito klasik diisi dengan daging sapi, nasi, kacang, dan keju Burrito Klasik Gyros gaya Amerika dalam bentuk hamburger Gyros Gaya Amerika
Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca
Bengkuang air yang diawetkan dengan madu dan serpihan cabai

Acar Water Chestnut Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Water chestnut (bengkuang air) bukanlah kacang-kacangan, melainkan umbi tanaman rawa, yang tetap mempertahankan kerenyahan luar biasanya bahkan setelah dimasak. Resep ini membawa cita rasa Asia ke dapur Anda: keasaman cuka, manisnya bunga madu, dan pedasnya cabai bertemu dengan umbi yang netral dan menyegarkan. Permainan tekstur yang sempurna dalam salad, atau sebagai pendamping untuk hidangan daging berlemak, di mana asam membantu 'memotong' suapan yang berat.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau kecil tajam atau pengupas sayuran untuk membersihkan water chestnut
  • Panci kecil untuk membuat bumbu perendam
  • Toples steril yang bisa ditutup
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Cuci bersih water chestnut segar dari tanah, lalu buang kulit cokelatnya dengan pisau tajam atau pengupas sampai mencapai bagian dalam yang seputih salju. Potong menjadi irisan tipis dan rata.

Tips: Ketebalan yang rata penting agar setiap irisan matang bersamaan.
2 ✓

Dalam panci, campurkan air, cuka anggur putih, garam, dan madu. Panaskan dengan api sedang sampai madu benar-benar larut dan cairan menjadi homogen.

Tips: Tidak perlu sampai mendidih, cukup panaskan sampai bahan-bahannya larut (kelarutan).
3 ✓

Kupas bawang putih dan belah dua. Taruh lada hitam dan biji sawi di atas talenan, dan tekan hati-hati dengan sisi pisau agar retak.

Tips: 'Membuka' rempah-rempah membantu minyak atsiri keluar lebih mudah dari dalam biji ke dalam bumbu perendam.
4 ✓

Masukkan irisan water chestnut ke dalam toples bersih, dan taburkan bawang putih, lada yang sudah dimemarkan, biji sawi, dan serpihan cabai di antaranya.

Tips: Padatkan irisan sedikit agar sesedikit mungkin udara yang tersisa di antaranya.
5 ✓

Tuangkan bumbu perendam panas ke atas water chestnut sampai terendam sepenuhnya. Jika perlu, tekan dengan sendok.

Tips: Cairan panas sedikit memasak water chestnut, membuatnya lebih aman, dan bumbu perendam cair tiba-tiba menembus pori-porinya.
6 ✓

Biarkan toples terbuka pada suhu ruang hingga dingin sekitar 30 menit, lalu tutup kedap udara.

Tips: Jika Anda menutup toples panas segera, akan terjadi vakum, yang bagus, tetapi pendinginan yang terlalu cepat bisa menyebabkan toples retak (kejutan panas).
7 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya selama 24 jam agar rasa menyatu.

Tips: Media asam dan dingin bersama-sama memastikan water chestnut tetap renyah sambil menyerap karakter rempah-rempah.

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan water chestnut kalengan?
Ya, tetapi itu sudah lebih lunak dan kurang berkarakter. Jika bisa, cari yang segar di toko Asia.
Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya madu?
Anda bisa menggunakan sirup agave atau gula biasa, tetapi madu memberikan aroma bunga tambahan yang sangat cocok dengan resep ini.

Bahan

  • 200 g water chestnut segar
  • 150 ml cuka anggur putih
  • 100 ml air
  • 50 g madu
  • 5 g garam
  • 1 siung bawang putih
  • 5 buah lada hitam utuh
  • 5 g biji sawi
  • 2 g serpihan cabai