Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit
Roti goreng bhatura India
Roti goreng yang renyah di luar namun lembut di dalam, nikmat dicelup ke dalam kuah chole.

Bhatura

Penulis: Flavelo
Resep
Jika Anda pernah melihat roti cokelat keemasan besar yang menggelembung seperti bola di restoran India, itu adalah Bhatura. Roti perayaan ini adalah pasangan tak terpisahkan dari Chole (kari buncis). Keistimewaan adonannya adalah fermentasi ganda: ragi (atau di sini reaksi soda kue dan yogurt) dan efek panas mendadak saat penggorengan bekerja sama. Hasilnya adalah 'balon' yang renyah di luar, berserat dan lembut di dalam, yang akan kempes saat dimakan, tetapi teksturnya tetap mewah.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dalam atau wajan wok untuk menggoreng
  • Sendok saring (serok)
  • Tisu dapur
  • Penggilas adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, garam, gula, dan soda kue. Tambahkan yogurt dan minyak.

Tips: Keasaman yogurt bereaksi dengan soda kue yang bersifat basa, menghasilkan karbon dioksida – ini adalah rahasia gelembungnya.
2 ✓

Uleni, tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga Anda mendapatkan adonan yang cukup keras dan halus. Uleni selama 5-8 menit.

Tips: Pengulenan di sini juga penting untuk struktur gluten, agar adonan menahan gas dan tidak sobek saat digiling.
3 ✓

Olesi bola adonan dengan minyak, tutup dengan kain lembap, dan istirahatkan di tempat hangat minimal 1 jam (tapi lebih baik 2 jam).

Tips: Selama istirahat, 'fermentasi' (reaksi kimia) terjadi, dan struktur adonan menjadi rileks.
4 ✓

Panaskan minyak hingga panas (sedikit sebelum berasap). Bagi adonan menjadi 6 bagian, dan giling menjadi lempengan oval atau bulat.

Tips: Jangan gunakan tepung untuk menggiling karena akan gosong di minyak! Gunakan minyak di papan.
5 ✓

Luncurkan adonan ke dalam minyak. Saat naik ke permukaan, segera mulai tekan perlahan dengan serok, dengan gerakan memutar.

Tips: Tekanan ini memaksa adonan untuk menggelembung seperti balon.
6 ✓

Jika sudah menggelembung dan bagian bawahnya cokelat keemasan, balikkan, dan goreng sisi lainnya selama beberapa detik.

Tips: Ini matang sangat cepat, jangan ditinggal!

FAQ Resep

Mengapa menyerap banyak minyak?
Minyaknya kurang panas. Jika adonan tidak langsung mulai menggoreng dan melepuh, maka adonan hanya akan berendam dalam minyak. Targetkan suhu 180-190°C.
Mengapa tidak menggelembung?
Entah adonan berlubang saat digiling, atau Anda tidak menekannya di dalam minyak. Rahasianya adalah menekannya dengan lembut menggunakan sendok ke bawah minyak panas agar terkena panas secara tiba-tiba di semua sisi.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu serbaguna
  • 100 g Yogurt
  • 1 sdt Soda kue
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Gula
  • 2 sdm Minyak (untuk adonan)
  • 100 ml Air (sesuai kebutuhan)
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)