Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit Sup krim yerusalem artichoke dengan taburan tarragon Sup krim yerusalem artichoke tarragon Bourbon doughnut disajikan segar Donat bourbon Simit - cincin wijen Turki disajikan Simit Roti goreng bhatura India Bhatura Piring Kebab dengan sate daging panggang, hummus, dan saus yogurt Piring kebab Khachapuri dengan Tomat, roti pipih keju cokelat keemasan segar dengan irisan tomat Khachapuri dengan Tomat Dampfnudel roti kukus Jerman yang baru dibuat Dampfnudel Wafel Sosis disajikan di piring Wafel Sosis Acar salmon pedas dalam toples Acar salmon pedas Acar water chestnut pedas disajikan dalam toples kaca Acar Water Chestnut Pedas Japchae disajikan, dengan mie ubi jalar, daging sapi, dan sayuran Japchae klasik Burger keju biru disajikan Burger keju biru Roti naan kayu manis-kapulaga disajikan Naan kayu manis-kapulaga Sayap Ayam BBQ dengan Nasi Berbumbu disajikan Sayap ayam BBQ dengan nasi berbumbu Terong acar pedas dalam toples Terong acar pedas Sup krim tomat zucchini disajikan dalam mangkuk putih Sup krim tomat zucchini Parfait Tiramisu disajikan Parfait tiramisu Burger habanero menggigit disajikan Burger habanero menggigit Sonho disajikan Sonho Buddha Bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit disajikan Buddha bowl quinoa bayam dengan tahu jeruk nipis bit
Simit - cincin wijen Turki disajikan
Jajanan jalanan Turki yang renyah dengan rasa molase yang khas

Simit

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Simit adalah ritme jantung Istanbul yang berdetak: aroma cincin renyah yang dijual dari gerobak merah ada di setiap sudut. Ini bukan pretzel dan bukan bagel. Rahasianya adalah mandi 'pekmez' (molase anggur), tempat dicelupkan sebelum dipanggang. Lapisan gula ini terkaramelisasi di oven, memberikan warna mahoni gelap dan rasa unik yang sedikit gosong-manis pada adonan, sambil menahan jutaan biji wijen sebagai 'lem'.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Turki

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk adonan
  • Mangkuk lebar dan datar untuk air pekmez
  • Nampan untuk biji wijen
  • Loyang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campur air hangat dengan gula dan ragi. Biarkan mengembang 10 menit.

Tips: Atap berbusa menandakan ragi siap bekerja.
2 ✓

Tambahkan tepung, garam, dan minyak. Uleni menjadi adonan elastis (sekitar 10 menit).

Tips: Adonan harus sedikit lebih keras dari adonan pizza agar mempertahankan bentuk cincin.
3 ✓

Kembangkan tertutup selama 1 jam.

Tips: Di tempat hangat prosesnya lebih cepat.
4 ✓

Bagi 8 bagian. Pilin masing-masing menjadi dua tali panjang, pelintir bersama dalam bentuk spiral, lalu satukan ujungnya membentuk cincin.

Tips: Bentuk terpelintir meningkatkan permukaan, jadi lebih banyak bagian renyah.
5 ✓

Campur pekmez dengan air di piring dalam. Di nampan lain sebarkan biji wijen.

Tips: Larutan pekmez harus gelap dan agak kental.
6 ✓

Celupkan cincin dulu ke sirup, lalu gulingkan menyeluruh di biji wijen.

Tips: Jangan pelit wijen, Simit harus 'berbulu'.
7 ✓

Taruh di loyang, istirahatkan 15 menit, lalu panggang pada 200°C selama 20-25 menit hingga cokelat keemasan gelap.

Tips: Warna lebih gelap bukan gosong, tapi tanda pekmez terkaramelisasi – ini yang memberi rasa!

FAQ Resep

Bolehkah mengganti pekmez?
Kamu bisa pakai sirup delima atau molase gelap, jalan terakhir madu diencerkan air, tapi rasanya akan beda.
Mengapa wijen tidak menempel?
Airnya kurang lengket (terlalu encer), atau adonan terlalu banyak tepung di luar.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 250 ml Air hangat kuku
  • 7 g Ragi kering
  • 10 g Gula
  • 10 g Garam
  • 3 ml Minyak
  • 50 ml Pekmez (molase anggur)
  • 50 ml Air (untuk celupan)
  • 100 g Biji wijen (sangrai)