Empanada Pir Chili, empanada pir, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Pir Chili Baguette vietnam berisi perkedel ikan goreng Bánh mì chả cá Gofri segar, renyah disajikan Gofri juara dunia Sayuran panggang daging dengan saus krim, dipanggang cokelat keemasan Sayuran Panggang Daging dengan Saus Krim Saus jeruk nipis jahe wijen disajikan Saus jeruk nipis jahe wijen Pretzel parmesan baru dipanggang Pretzel parmesan Croissant isi sayuran disajikan Croissant isi sayuran Cheddaros felfújt disajikan Souffle cheddar Focaccia disajikan dengan terong panggang dan feta Focaccia dengan terong panggang dan feta Cider mint kayu manis dalam gelas Cider mint kayu manis Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis Empanada Pir Chili, empanada pir, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Pir Chili Baguette vietnam berisi perkedel ikan goreng Bánh mì chả cá Gofri segar, renyah disajikan Gofri juara dunia Sayuran panggang daging dengan saus krim, dipanggang cokelat keemasan Sayuran Panggang Daging dengan Saus Krim Saus jeruk nipis jahe wijen disajikan Saus jeruk nipis jahe wijen Pretzel parmesan baru dipanggang Pretzel parmesan Croissant isi sayuran disajikan Croissant isi sayuran Cheddaros felfújt disajikan Souffle cheddar Focaccia disajikan dengan terong panggang dan feta Focaccia dengan terong panggang dan feta Cider mint kayu manis dalam gelas Cider mint kayu manis Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis
Baguette vietnam berisi perkedel ikan goreng
Sandwich chả cá dengan perkedel ikan kenyal dan herba segar

Bánh mì chả cá

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Chả Cá adalah perkedel ikan Vietnam yang terkenal, terbuat dari ikan laut segar, dan dikenal karena teksturnya yang kenyal. Rahasianya terletak pada 'pememaran' daging ikan: daging dikerjakan sampai struktur protein berubah, sehingga tidak hancur saat digoreng, tetapi membentuk perkedel yang menyatu dan bisa digigit. Sandwich ini adalah favorit di daerah pesisir.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 560 kkal
🌍 Masakan Vietnam

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor (blender)
  • Wajan
  • Mangkuk

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Ikan
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu filet ikan dingin, dan masukkan ke food processor. Tambahkan bawang putih memar, jahe parut, telur, irisan daun bawang, kecap asin, dan (jika ada) sesendok tepung maizena. Haluskan menjadi massa yang lengket dan homogen.

Tips: Tepung maizena membantu mengikat kelembapan, sehingga perkedel tetap juicy.
2 ✓

Bentuk perkedel pipih dari massa dengan tangan basah.

Tips: Air mencegah ikan menempel di tangan Anda.
3 ✓

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, dan goreng perkedel 3-4 menit per sisi, hingga cokelat keemasan dan matang.

Tips: Jangan menggoreng dengan suhu terlalu tinggi, karena bagian luarnya akan gosong, bagian dalamnya mentah.
4 ✓

Panggang baguette. Olesi dengan mayones dan saus hoisin.

Tips: Manisnya hoisin sangat cocok dengan ikan.
5 ✓

Isi baguette dengan perkedel ikan hangat, irisan tipis wortel, dan ketumbar segar.

Tips: Sajikan segera.

FAQ Resep

Ikan apa yang harus saya pilih?
Filet ikan daging putih apa saja yang bertekstur kencang (cod, lele, nila) bagus. Intinya harus tanpa tulang.
Mengapa ikan harus dingin saat dihaluskan?
Agar panas dari mesin tidak mulai 'memasak' protein, karena jika itu terjadi, perkedel akan menjadi rapuh, bukan kenyal.

Bahan

  • 4 buah Baguette
  • 300 g Filet ikan daging putih (dingin!)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 cm Jahe segar
  • 1 butir Telur
  • 4 sdm Mayones
  • 2 sdm Saus hoisin
  • 2 sdm Kecap asin
  • 2 batang Daun bawang
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 buah Wortel
  • 1 sdm Tepung maizena (opsional)