Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal
Scone kenari jeruk disajikan
Scone rumahan yang rapuh dan lezat dengan kulit jeruk parut dan kenari

Scone kenari jeruk

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Bayangkan rasa kue Gerbeaud, tetapi tanpa selai, terkunci dalam scone mentega yang lapang! Kue ini memadukan struktur adonan ragi yang tumbuh tinggi dengan kekayaan minyak kenari dan kesegaran jeruk. Selama pelapisan (pelipatan), kenari dan adonan terpisah satu sama lain, sehingga teksturnya berganti-ganti dengan menarik saat digigit.
🕒 Persiapan 1 jam 40 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 5 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemotong scone - untuk membentuk
  • Parutan - untuk kulit jeruk
  • Kuas - untuk mengoles
  • Mangkuk besar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan gula dalam susu hangat, dan kembangkan ragi di dalamnya.

Tips: Gula adalah makanan bagi ragi, dan suhu hangat (35°C) mengoptimalkan perkembangbiakan.
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam, parutan kulit jeruk, dan kenari giling. Remas mentega dingin di dalamnya.

Tips: Ini adalah prosedur 'shortening': lemak melapisi butiran tepung, menghambat pembentukan gluten yang berlebihan, sehingga scone menjadi rapuh.
3 ✓

Tambahkan telur, krim asam, dan susu ragi. Uleni menjadi adonan yang agak keras.

Tips: Keasaman krim asam melonggarkan kerangka gluten dan membantu kerja ragi.
4 ✓

Kembangkan tertutup selama 1 jam, lalu giling dan lipat (misalnya lipatan tunggal: bagi adonan menjadi tiga dalam pikiran, lipat sisi kiri ke tengah, kanan di atasnya).

Tips: Pelipatan (laminasi) menciptakan lapisan fisik, di mana uap mengangkat adonan saat dipanggang.
5 ✓

Istirahatkan 15 menit, giling setebal jari, cetak. Letakkan di loyang.

6 ✓

Olesi dengan telur, taburi dengan kenari, dan kembangkan di loyang selama 20 menit lagi.

Tips: Pengembangan kedua adalah relaksasi setelah pembentukan, ini yang membuat scone benar-benar tinggi.
7 ✓

Panggang pada suhu 180°C hingga cokelat keemasan.

Tips: Karena kandungan minyak kenari, bagian atasnya mudah gosong, perhatikan warnanya!

FAQ Resep

Mengapa scone miring?
Jika tepi pemotong tidak cukup tajam, itu menekan tepi adonan ke bawah alih-alih memotongnya, yang menghambat pertumbuhan vertikal. Cetak dengan gerakan tegas, jangan diputar!
Bisakah saya menggunakan ragi kering?
Ya (sekitar 7g), tetapi aktivitas enzim ragi segar sering kali memberikan daya angkat yang lebih baik untuk adonan berlemak ini.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 1 sdt Garam
  • 200 g Mentega (dingin)
  • 150 g Krim Asam (20%)
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Gula
  • 100 ml Susu hangat
  • 1 buah Telur (dalam adonan)
  • 2 sdt Kulit jeruk parut (tanpa pengawet)
  • 100 g Kenari giling (dalam adonan)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)
  • 20 g Kenari giling (untuk taburan)