Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Wakayama ramen disajikan dengan kaldu sapi kecap asin
Ramen Wakayama yang lezat dengan perpaduan kaldu sapi dan shoyu

Wakayama ramen

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Wakayama ramen (juga dikenal sebagai 'Chuka Soba' dalam bahasa setempat) adalah pernikahan antara kaldu tonkotsu (yang di sini diganti sapi) dan shoyu (kecap asin). Bayangkan sup sapi kental dan creamy yang dibuat lebih dalam dan asin oleh kecap asin. Wilayah ini terkenal karena di kedai ramen, telur rebus dan sushi makarel (hayazushi) menunggu tamu di meja sambil menunggu sup.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 790 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Sup: Didihkan kaldu sapi dengan kecap asin, bawang putih geprek, dan jahe. Masukkan jamur, masak 5 menit.

2 ✓

Topping: Hangatkan daging sapi matang dan telur (bisa dengan uap sup, atau masukkan ke sup selama 1 menit).

3 ✓

Mie: Rebus mie, tiriskan.

Tips: Jangan bilas mie dengan air dingin untuk jenis ini, cukup kibaskan dan langsung ke mangkuk agar tetap panas.
4 ✓

Penyajian: Mie, sup, topping. Terakhir sedikit minyak wijen dan nori.

FAQ Resep

Terlalu asin.
Gaya Wakayama memang pada dasarnya lebih asin dan kuat. Jika terasa berlebihan, encerkan dengan air panas atau kaldu tawar.

Bahan

  • 200 g Mie ramen (lurus, tipis)
  • 800 ml Kaldu tulang sapi (gaya tonkotsu)
  • 30 ml Kecap asin
  • 150 g Daging sapi rebus (chashu, iris)
  • 2 buah Telur rebus
  • 1 siung Bawang putih (geprek)
  • 10 g Jahe segar (parut)
  • 80 g Jamur shiitake (iris)
  • 30 g Daun bawang
  • 10 ml Minyak wijen
  • 1 lembar Nori