Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Empanada de Manzana Chili, empanada apel, dalam adonan cokelat keemasan Empanada de Manzana Chili Mangkuk berisi mi udon tebal dengan irisan daging sapi Beef udon Pizza Capricciosa Pedas dengan cabai disajikan Pizza Capricciosa Pedas Dengan Cabai Sosis sapi goreng disajikan dengan telur mata sapi Sosis sapi dengan telur mata sapi Saus jeruk jahe kayu manis Saus jeruk jahe kayu manis Macaron buah merah Macaron buah merah Es krim stroberi mint disajikan dalam mangkuk Es krim stroberi mint Quiche keju asap dan daging sapi asap diiris dalam penyajian pedesaan Quiche keju asap dan daging sapi asap Paha ayam panggang disajikan dengan kentang Paha ayam panggang dengan kentang Salmon panggang dengan bayam bawang putih disajikan Salmon panggang dengan bayam bawang putih Sajian jambalaya vegetarian dengan paprika, zukini, dan nasi Jambalaya sayuran Pretzel kopi karamel disajikan Pretzel Kopi Karamel Ravioli rasa kue jahe disajikan Ravioli Rasa Kue Jahe Pancake makarel asap baru dipanggang Pancake makarel asap Muffin jeruk oatmeal disajikan Muffin jeruk oatmeal
Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin
Gyoza Jepang premium dengan kerang simping

Scallop Gyoza

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pembuka
Gyoza adalah salah satu 'comfort food' paling populer dalam masakan Jepang, tetapi versi kerang simping ini adalah peningkatan level yang benar-benar istimewa. Manisnya alami kerang simping (scallop) yang seperti mentega dan pedasnya jahe bertemu dengan tekstur ganda kulit gyoza: bagian bawahnya digoreng renyah, sementara bagian atasnya dikukus hingga lembut. Teknik ini memastikan isian tetap 'juicy'.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 510 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan anti lengket dengan tutup

Informasi Alergen

⚠️ Kerang
⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Potong kerang simping menjadi dadu kecil (jangan digiling!), iris daun bawang, dan parut jahe serta bawang putih.

Tips: Jika dipotong dengan pisau, struktur serat dan tekstur kerang tetap terjaga, sedangkan menggilingnya akan membuatnya seperti bubur.
2 ✓

Dalam mangkuk, campurkan kerang, bawang, jahe, bawang putih, kecap asin, dan minyak wijen.

Tips: Aduk campuran secara longgar saja, jangan terlalu diuleni agar tidak kenyal.
3 ✓

Taruh satu sendok teh isian di tengah kulit gyoza. Basahi pinggiran kulit dengan air.

Tips: Air melarutkan pati kulit, yang kemudian bertindak sebagai lem untuk merekatkan.
4 ✓

Lipat menjadi dua, dan cubit pinggirannya membentuk lipatan kecil untuk mendapatkan bentuk bulan sabit.

Tips: Lipatan bukan hanya hiasan, tetapi juga menambah luas permukaan kulit, sehingga bisa menampung lebih banyak saus.
5 ✓

Panaskan sedikit minyak di wajan, dan susun gyoza dengan bagian dasar menghadap ke bawah. Goreng selama 2 menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.

Tips: Di sinilah proses pencokelatan terjadi, yang bertanggung jawab atas tekstur renyah.
6 ✓

Tuangkan air ke dalam wajan panas (hati-hati uap menyembur!), dan segera tutup. Kukus selama 5 menit.

Tips: Dalam uap, bagian atas kulit dan isian akan matang sambil tetap 'juicy'.
7 ✓

Buka tutupnya, dan biarkan sisa air menguap dan bagian bawahnya kembali renyah (sekitar 1 menit).

Tips: Langkah ini 'mengeringkan kembali' bagian dasar agar kembali renyah.

FAQ Resep

Mengapa gyoza lengket?
Entah wajan belum cukup panas saat Anda memasukkannya, atau Anda tidak menggunakan wajan anti lengket. Pati dalam adonan bertindak sebagai lem.

Bahan

  • 20 lembar Kulit gyoza (beku toko)
  • 200 g Kerang simping (scallop)
  • 1 batang Daun bawang
  • 5 g Jahe (segar)
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 1 sdm Minyak (untuk menggoreng)
  • 100 ml Air (untuk mengukus)