Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera
Naan India, segar, diolesi mentega

Naan tepung gandum einkorn

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping
Roti naan adalah pendamping tak terpisahkan dari makanan India, sering digunakan sebagai pengganti sendok untuk menyocol kari yang berkuah. Resep ini menggunakan biji-bijian kuno, gandum einkorn, yang memiliki rasa lebih kacang dan berkarakter daripada gandum modern. Meskipun secara tradisional dipanggang dalam oven tandoor, di mana adonan ditempelkan ke dinding, dalam kondisi rumahan hasil yang luar biasa juga bisa ditiru dengan wajan panas. Hasilnya adalah roti pipih yang lembut, bergelembung, dan bermentega.
🕒 Persiapan 1 jam 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dasar tebal (sebaiknya besi cor): Untuk menjaga suhu tinggi.
  • Rolling pin: Untuk memipihkan.
  • Kain dapur: Untuk pengembangan dan menjaga roti tetap hangat.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan gula dan ragi ke dalam susu hangat. Biarkan selama 5-10 menit, sampai bagian atasnya mulai berbusa.

Tips: Ini adalah 'pengaktifan ragi': menandakan bahwa jamur ragi hidup dan aktif, siap untuk bekerja.
2 ✓

Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan garam. Buat lubang di tengahnya, dan tuangkan susu ragi, yogurt, dan mentega cair.

Tips: Keasaman yogurt melunakkan untaian gluten, sehingga adonan menjadi lebih lembut dan berserat.
3 ✓

Uleni adonan dengan tangan atau mesin selama 5-8 menit, sampai halus dan elastis. Jika lengket, tambahkan sedikit tepung.

Tips: Selama pengulenan terbentuk kerangka gluten, yang nanti akan menahan gelembung gas saat pengembangan.
4 ✓

Taruh adonan di mangkuk yang diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat sekitar 1 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Lingkungan hangat mempercepat perkembangbiakan jamur ragi dan pembentukan gas.
5 ✓

Bagi adonan menjadi 8 bagian, bentuk bola. Pipihkan menjadi bentuk oval atau tetesan air, tebal sekitar 3-4 mm.

Tips: Jangan memipihkan terlalu tipis, karena akan kering dan seperti biskuit, bukan roti lembut.
6 ✓

Panaskan wajan sampai berasap (tanpa lemak!). Masukkan adonan. Panggang 1-2 menit, sampai muncul gelembung besar di permukaan dan bagian bawahnya terpanggang.

Tips: Akibat panas mendadak, gas di dalam adonan mengembang seperti ledakan, ini yang membuatnya berongga.
7 ✓

Balik, dan panggang sisi lainnya juga selama 1 menit. Angkat, dan segera olesi dengan mentega cair.

Tips: Mentega tidak hanya memberi rasa, tetapi juga mencegah permukaan roti panas menjadi kering saat pendinginan.

FAQ Resep

Mengapa tidak bergelembung?
Kemungkinan wajan tidak cukup panas. Kejutan panas diperlukan agar gelembung di dalam adonan mengembang dengan cepat.
Bolehkah menggunakan tepung gandum utuh?
Ya, tapi adonan akan lebih padat, dan mungkin butuh sedikit lebih banyak cairan.

Bahan

  • 400 g Tepung gandum einkorn (atau tepung terigu)
  • 1 sdt Gula
  • 7 g Ragi kering
  • 1 sdt Garam
  • 150 ml Yogurt tawar
  • 100 ml Susu hangat
  • 2 sdm Mentega cair (ke dalam adonan)
  • 2 sdm Mentega (untuk olesan di akhir)