Momo isi daging domba dikukus, disajikan Momo dengan Daging Domba Iga sapi panggang bumbu rempah, disajikan dengan kentang goreng dan salad Iga sapi panggang bumbu rempah Focaccia gandum hitam utuh disajikan Focaccia gandum hitam (rye) utuh Wafel salsa dengan tomat segar Wafel salsa Buddha bowl quinoa bit disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Bit Empanada Pir Chili, empanada pir, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Pir Chili Baguette vietnam berisi perkedel ikan goreng Bánh mì chả cá Gofri segar, renyah disajikan Gofri juara dunia Sayuran panggang daging dengan saus krim, dipanggang cokelat keemasan Sayuran Panggang Daging dengan Saus Krim Saus jeruk nipis jahe wijen disajikan Saus jeruk nipis jahe wijen Pretzel parmesan baru dipanggang Pretzel parmesan Croissant isi sayuran disajikan Croissant isi sayuran Cheddaros felfújt disajikan Souffle cheddar Focaccia disajikan dengan terong panggang dan feta Focaccia dengan terong panggang dan feta Cider mint kayu manis dalam gelas Cider mint kayu manis Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage Momo isi daging domba dikukus, disajikan Momo dengan Daging Domba Iga sapi panggang bumbu rempah, disajikan dengan kentang goreng dan salad Iga sapi panggang bumbu rempah Focaccia gandum hitam utuh disajikan Focaccia gandum hitam (rye) utuh Wafel salsa dengan tomat segar Wafel salsa Buddha bowl quinoa bit disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Bit Empanada Pir Chili, empanada pir, dalam adonan cokelat keemasan Empanada Pir Chili Baguette vietnam berisi perkedel ikan goreng Bánh mì chả cá Gofri segar, renyah disajikan Gofri juara dunia Sayuran panggang daging dengan saus krim, dipanggang cokelat keemasan Sayuran Panggang Daging dengan Saus Krim Saus jeruk nipis jahe wijen disajikan Saus jeruk nipis jahe wijen Pretzel parmesan baru dipanggang Pretzel parmesan Croissant isi sayuran disajikan Croissant isi sayuran Cheddaros felfújt disajikan Souffle cheddar Focaccia disajikan dengan terong panggang dan feta Focaccia dengan terong panggang dan feta Cider mint kayu manis dalam gelas Cider mint kayu manis Lahmacun Klasik disajikan dengan adonan segar dan isian daging berbumbu Lahmacun klasik Scallop Gyoza disajikan dengan isian kerang simping dan saus celup kecap asin Scallop Gyoza Bao bun cokelat cabai disajikan Bao Bun Cokelat Cabai Scone kenari jeruk disajikan Scone kenari jeruk Scone pir keju cottage disajikan Scone Pir Keju Cottage
Iga sapi panggang bumbu rempah, disajikan dengan kentang goreng dan salad
Iga sapi panggang rumahan yang empuk dan renyah

Iga sapi panggang bumbu rempah

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia iga yang sangat empuk adalah teknik 'low & slow': dipanggang pada suhu rendah, perlahan, agar jaringan ikat keras meleleh menjadi gelatin juicy. Di akhir proses, suhu tinggi memastikan kerak lengket terkaramelisasi yang akan diperebutkan semua orang di meja.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 2 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dalam
  • Aluminium foil (kuat)
  • Kuas untuk olesan
  • Mangkuk untuk bumbu

Informasi Alergen

⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke 150°C. Cuci iga, keringkan, dan tarik selaput dari sisi tulang.

Tips: Bumbu lebih menempel pada permukaan kering.
2 ✓

Campur minyak, mustard, bawang putih geprek, cuka, dan bumbu kering (garam, paprika, jintan, rosemary, gula) menjadi pasta.

Tips: Mustard dan cuka membantu melonggarkan serat daging (marinasi asam).
3 ✓

Olesi daging dengan pasta di mana-mana. Masukkan ke loyang, dan tutup dengan aluminium foil ganda, kedap udara.

Tips: Penutupan kedap udara penting agar daging terkukus dalam uapnya sendiri, tidak kering.
4 ✓

Panggang selama 2,5 jam. Lalu buka foil, naikkan suhu ke 200°C.

Tips: Saat ini daging sudah empuk, tapi pucat. Suhu tinggi memberinya warna.
5 ✓

Siram daging dengan cairan di dasar loyang, dan panggang tanpa tutup selama 15-20 menit lagi, hingga merah kecokelatan dan lengket.

Tips: Gula terkaramelisasi di permukaan saat ini. Perhatikan, karena cepat gosong!

FAQ Resep

Mengapa harus membuang selaput?
Selaput perak di sisi tulang tidak akan matang, tetap alot, dan menghalangi bumbu meresap ke daging. Anda bisa memegang dan menariknya dengan mudah menggunakan tisu dapur.
Bagaimana saya tahu sudah matang?
Jika daging sudah menyusut dari tulang, dan ujung tulang terlihat 1-1,5 cm.

Bahan

  • 1000 g Iga sapi
  • 4 siung Bawang putih
  • 2 sdt Paprika bubuk
  • 1 sdt Rosemary kering
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1.5 sdt Garam
  • 2 sdm Mustard
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdm Gula merah
  • 1 sdm Cuka apel