Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Salmon Gyoza disajikan dengan isian salmon dan saus celup kecap asin Salmon gyoza Pancake kue jahe baru dipanggang Pancake Kue Jahe Ikan hake asap BBQ dengan kulit renyah Ikan hake asap BBQ Donat Selai Plum disajikan Donat Selai Plum Donat Keju disajikan dengan keju parut Donat keju
Parfait melon cantaloupe disajikan
Dessert parfait melon yang menyegarkan dengan tekstur lembut

Parfait Melon Cantaloupe

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Parfait ('sempurna' dalam bahasa Prancis) adalah dessert beku yang tidak diaduk saat pembekuan (seperti es krim). Teksturnya diberikan oleh kuning telur kocok dan gelembung udara krim kocok, yang mencegah massa membeku menjadi es batu yang keras. Kelembutan alami melon dan kandungan airnya yang tinggi menjadikannya bahan dasar yang sangat baik, tetapi penting untuk menguapkan sebagian airnya untuk rasa yang terkonsentrasi.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 6 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Mangkuk tahan panas (untuk bain-marie)
  • Mixer (disarankan listrik)
  • Cetakan silikon atau loyang loaf
  • Plastik wrap

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kupas melon, potong dadu. Rebus dengan air selama sekitar 5-10 menit hingga lunak dan airnya menguap (menjadi sirup). Blender dan biarkan dingin.

Tips: Memasak mengonsentrasikan rasa dan mengurangi kadar air, yang menghambat pembentukan es.
2 ✓

Di atas uap air (mangkuk diletakkan di atas panci berisi air mendidih), kocok kuning telur dengan gula halus hingga memutih dan mengental.

Tips: Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air! Tujuannya adalah mencapai konsistensi creamy dan hangat (sekitar 70°C), bukan telur orak-arik.
3 ✓

Angkat dari uap, dan campurkan pure melon yang sudah dingin. Biarkan semuanya dingin hingga suhu ruang.

Tips: Jika dicampur panas ke krim, busa akan turun.
4 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku.

Tips: Alat dan krim yang dingin membantu pembentukan busa yang stabil.
5 ✓

Lipat perlahan krim kocok ke dalam dasar melon.

Tips: Gunakan spatula agar udara dalam busa tidak pecah, ini yang memberikan kelembutan pada parfait.
6 ✓

Tuang ke dalam cetakan (alasi dengan plastik wrap jika menggunakan cetakan logam), dan bekukan minimal 6 jam.

Tips: Plastik wrap membantu mengangkat dessert nantinya.
7 ✓

Masukkan ke kulkas 10-15 menit sebelum disajikan atau biarkan di luar agar bisa diiris.

Tips: Parfait enak jika tidak keras membatu, tetapi bertekstur 'setengah beku' (semifreddo).

FAQ Resep

Mengapa harus mengocok telur di atas uap air?
Pemanasan (pasteurisasi) membunuh bakteri, dan kuning telur mulai mengental, membentuk emulsi yang lebih stabil dengan gula.
Apa yang harus dilakukan jika menjadi es?
Kemungkinan terlalu banyak air dalam melon. Lain kali masak pure sedikit lebih lama agar lebih kental.

Bahan

  • 500 ml Krim kental (min. 30%, dingin sekali)
  • 4 buah Kuning telur
  • 100 g Gula halus
  • 1 buah Melon Cantaloupe (sedang, matang)
  • 50 ml Air