Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Es krim Vanilla Pecan disajikan Baskin-robbins vanilla pecan Pizza Hawaii nanas ganda disajikan Pizza Hawaii nanas ganda Sup krim kacang polong bawang putih disajikan Sup krim kacang polong bawang putih Sup krim kembang kol kental disajikan Sup krim kembang kol Sari apel rempah yang harum dan panas dalam cangkir Sari Apel Rempah Klasik
Pogacsa ubi jalar disajikan
Pogacsa rumahan yang renyah dan lezat dengan ubi jalar dan keju

Pogacsa ubi jalar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Pogacsa adalah batu penjuru keramahtamahan Hungaria, tetapi versi ini memberikan sentuhan pada tradisi. Ubi jalar yang digunakan sebagai pengganti kentang rebus tidak hanya memberikan warna kuning matahari terbenam yang indah pada adonan, tetapi juga rasa manis alami yang lembut, yang membentuk kontras menarik dengan keju asin dan mentega. Rahasia pogacsa yang sempurna adalah kesabaran: mentega yang tersembunyi di antara lapisan-lapisan yang dibuat dengan pelipatan akan berubah menjadi uap saat dipanggang, inilah yang mengangkat adonan dan membuatnya berlapis-lapis, ringan. Ini bukan pogacsa kering yang mengharuskan Anda minum berliter-liter air!
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Rolling pin
  • Pemotong pogacsa (diameter 4-5 cm)
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kuas oles
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan gula dalam susu hangat, lalu remukkan ragi ke dalamnya. Sisihkan di tempat hangat selama 10 menit, hingga terbentuk lapisan busa cokelat tebal di atasnya.

Tips: Jamur ragi 'bangun' dan mulai memproduksi gas; jika tidak berbusa, ragi sudah tidak aktif, mulailah lagi dengan yang segar.
2 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, campurkan garam di dalamnya, lalu remas-remas mentega dingin di dalamnya dengan jari-jari Anda hingga Anda mendapatkan tekstur seperti pasir basah.

Tips: Kerjakan dengan cepat agar mentega tidak meleleh karena panas tangan Anda! Potongan mentega akan menciptakan struktur berlapis saat dipanggang.
3 ✓

Tambahkan ragi yang sudah mengembang, Krim Asam, telur utuh, dan ubi jalar halus yang sudah benar-benar dingin ke dalam remah. Uleni dengan gerakan cepat.

Tips: Jika ubi jalar panas, mentega akan meleleh, dan adonan akan menjadi berminyak dan berat.
4 ✓

Jika adonan sudah menyatu (mungkin masih sedikit lengket), tutup, dan istirahatkan di tempat sejuk selama 20 menit.

Tips: Selama istirahat, serat gluten tepung mengendur, sehingga akan lebih mudah untuk digiling.
5 ✓

Giling adonan setebal jari di permukaan bertabur tepung, taburi dengan setengah keju parut, lalu lipat seperti surat (kiri ke tengah, kanan menimpa). Istirahatkan 20 menit.

Tips: Dengan melipat kita menciptakan lapisan; semakin sering Anda mengulanginya, semakin tinggi pogacsa jadinya.
6 ✓

Ulangi penggilingan dan pelipatan dengan sisa keju, lalu istirahatkan lagi 20 menit.

Tips: Kandungan lemak keju juga membantu pemisahan lapisan.
7 ✓

Giling adonan setebal 2-3 cm, gores bagian atasnya (potong menyilang) dengan pisau tajam, lalu cetak pogacsa.

Tips: Celupkan pemotong ke dalam tepung sebelum setiap pemotongan, dan tekan dengan tegas, jangan diputar-putar, agar sisi adonan tidak tertutup.
8 ✓

Susun di loyang, olesi bagian atasnya dengan telur kocok (hati-hati jangan sampai mengalir ke samping), dan biarkan mengembang selama 30 menit.

Tips: Jika telur mengalir ke samping, itu akan 'menahan' adonan, dan tidak bisa mengembang lurus di oven.
9 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 200°C selama sekitar 20-25 menit, hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan tua dan mulai harum.

Tips: Suhu tinggi mengangkat adonan secara tiba-tiba sebelum struktur mengeras.

FAQ Resep

Mengapa pogacsa miring saat dipanggang?
Kemungkinan pemotongan tidak teratur, atau sisi adonan tertekan, yang menghambat pengembangan yang merata. Saat memotong, tekan cetakan dengan tegas, jangan diputar!
Bolehkah saya membekukan adonan mentah?
Ya! Cetak, bekukan di nampan, lalu masukkan ke dalam kantong. Sebelum dipanggang, biarkan mencair di loyang, dan kembangkan lagi.
Mengapa adonan menjadi berat?
Menyerap terlalu banyak tepung saat diuleni, atau Anda tidak membiarkannya cukup mengembang. Adonan harus lunak, asal bisa ditangani.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 250 g Mentega dingin
  • 150 g Ubi jalar (rebus, haluskan, dinginkan)
  • 100 ml Susu hangat kuku
  • 25 g Ragi segar
  • 1 sdt Gula
  • 150 g Krim Asam (20%)
  • 1 butir Telur (untuk adonan)
  • 15 g Garam
  • 100 g Keju parut (misal Trappist atau Gouda)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)