Croissant keju cottage disajikan Croissant keju cottage Kue mousse cokelat hitam dalam penyajian elegan Kue Mousse Cokelat Hitam Focaccia adonan sampanye disajikan Focaccia adonan sampanye Saus tarragon bawang putih jeruk nipis disajikan Saus tarragon bawang putih jeruk nipis Cevapcici sosis daging Balkan disajikan Cevapcici (sosis daging Balkan) Katsu Sando, katsu sapi renyah dengan saus tonkatsu jepang dalam roti susu Katsu Sando Panna cotta sari apel disajikan Panna Cotta Sari Apel Roti motif harimau baru dipanggang Tiger bread Kecap asin wijen dengan jeruk nipis disajikan Kecap asin wijen dengan jeruk nipis Cupcake krim stroberi disajikan Cupcake krim stroberi Hoto udon disajikan dalam mangkuk, mie udon lebar dalam kuah dashi labu yang kaya, dihiasi dengan bawang hijau segar dan biji wijen Hoto udon (sup labu udon lebar) Daiquiri ice es serut disajikan Daiquiri ice Nasi goreng mentega bawang putih dengan daun bawang Nasi Mentega Bawang Putih Saus kelapa kapri bawang putih disajikan Saus kelapa kapri bawang putih Salad paprika panggang disajikan dengan saus cuka balsamik dan kacang pinus sangrai. Salad paprika panggang Momo isi daging domba dikukus, disajikan Momo dengan Daging Domba Iga sapi panggang bumbu rempah, disajikan dengan kentang goreng dan salad Iga sapi panggang bumbu rempah Focaccia gandum hitam utuh disajikan Focaccia gandum hitam (rye) utuh Wafel salsa dengan tomat segar Wafel salsa Buddha bowl quinoa bit disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Bit Croissant keju cottage disajikan Croissant keju cottage Kue mousse cokelat hitam dalam penyajian elegan Kue Mousse Cokelat Hitam Focaccia adonan sampanye disajikan Focaccia adonan sampanye Saus tarragon bawang putih jeruk nipis disajikan Saus tarragon bawang putih jeruk nipis Cevapcici sosis daging Balkan disajikan Cevapcici (sosis daging Balkan) Katsu Sando, katsu sapi renyah dengan saus tonkatsu jepang dalam roti susu Katsu Sando Panna cotta sari apel disajikan Panna Cotta Sari Apel Roti motif harimau baru dipanggang Tiger bread Kecap asin wijen dengan jeruk nipis disajikan Kecap asin wijen dengan jeruk nipis Cupcake krim stroberi disajikan Cupcake krim stroberi Hoto udon disajikan dalam mangkuk, mie udon lebar dalam kuah dashi labu yang kaya, dihiasi dengan bawang hijau segar dan biji wijen Hoto udon (sup labu udon lebar) Daiquiri ice es serut disajikan Daiquiri ice Nasi goreng mentega bawang putih dengan daun bawang Nasi Mentega Bawang Putih Saus kelapa kapri bawang putih disajikan Saus kelapa kapri bawang putih Salad paprika panggang disajikan dengan saus cuka balsamik dan kacang pinus sangrai. Salad paprika panggang Momo isi daging domba dikukus, disajikan Momo dengan Daging Domba Iga sapi panggang bumbu rempah, disajikan dengan kentang goreng dan salad Iga sapi panggang bumbu rempah Focaccia gandum hitam utuh disajikan Focaccia gandum hitam (rye) utuh Wafel salsa dengan tomat segar Wafel salsa Buddha bowl quinoa bit disajikan dengan sayuran segar Buddha Bowl Quinoa Bit
Cevapcici sosis daging Balkan disajikan
Sosis daging cincang tanpa kulit khas Balkan, dipanggang hingga kecokelatan dan disajikan dengan saus paprika.

Cevapcici (sosis daging Balkan)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Aroma Balkan: arang, daging, dan rempah-rempah. Rahasia Cevapcici terletak pada kesederhanaan dan kesabaran. Tidak menggunakan telur atau roti sebagai pengikat, melainkan daging diuleni hingga protein menjadi 'lem'. Soda kue memastikan struktur yang berongga dan kenyal, yang tidak menyusut saat dipanggang.
🕒 Persiapan 2 jam 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Balkan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan: Untuk menguleni daging secara menyeluruh.
  • Rak panggangan: Untuk rasa asap yang otentik.

Cara Membuat

1 ✓

Parut bawang bombay dengan parutan paling halus (atau haluskan dengan food processor), geprek bawang putih.

Tips: Jus bawang melunakkan daging, sedangkan potongan bawang yang kasar akan gosong di panggangan.
2 ✓

Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan rempah-rempah, bawang bombay, bawang putih, soda kue, dan air. Uleni dengan tangan secara intensif selama minimal 10 menit, hingga adonan menyatu dan lengket.

Tips: Tindakan mekanis (menguleni) membuka protein daging (miosin), yang membentuk jaring untuk menyatukan sosis tanpa bahan pengikat.
3 ✓

Tutup daging dan simpan di kulkas selama minimal 2 jam (paling baik semalaman).

Tips: Selama istirahat, rasa akan menyatu dan tekstur akan memadat.
4 ✓

Dengan tangan basah, bentuk sosis seukuran ibu jari. Panaskan panggangan atau wajan hingga panas, olesi dengan minyak.

Tips: Daging tidak akan lengket di tangan yang basah, dan permukaannya akan halus.
5 ✓

Panggang sosis sambil terus dibalik selama 6-8 menit hingga kecokelatan di semua sisi dan terasa kenyal saat disentuh. Sajikan dengan ajvar dan bawang merah.

Tips: Jangan memanggang terlalu lama, karena akan menjadi seperti karet. Jika kenyal, berarti sudah pas.

FAQ Resep

Daging hancur di atas panggangan.
Anda kurang lama menguleninya. Daging harus diuleni sampai lengket di tangan Anda.
Mengapa perlu soda kue?
Ini melonggarkan struktur daging dan membantu kecokelatan (perubahan pH).

Bahan

  • 500 g Daging sapi giling (berlemak)
  • 300 g Daging domba giling
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 sdt Paprika bubuk manis
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1 sdt Lada bubuk
  • 1 sdt Soda kue
  • 1 sdm Garam
  • 50 ml Air soda
  • 30 ml Minyak untuk menggoreng