Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang Lahmacun berbumbu, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Berbumbu Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan Pretzel Apel Kayu Manis Gnocchi salted caramel disajikan Gnocchi salted caramel Nasi jahe lemon dengan hiasan peterseli Nasi jahe lemon Dada bebek panggang disajikan Dada bebek panggang Saus cuka Jangajji disajikan dengan sayuran acar Saus Cuka Jangajji Korea Halal Ramen disajikan dengan ayam, bok choy, dan telur Halal Ramen Calzone daging asap pedas baru dipanggang Calzone daging asap pedas Burger selai kacang Burger selai kacang Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam disajikan Pörkölt dengan dumpling keju cottage dan krim asam Sup krim wortel jahe oranye cerah disajikan Sup krim wortel jahe Cider jeruk nipis mint dalam mug Cider jeruk nipis mint Pizza Friarielli e Salsiccia – Pizza sosis dan brokoli Napoli disajikan Pizza Friarielli E Salsiccia Pancake matcha disajikan Pancake Matcha Es krim jeruk nipis disajikan Es krim jeruk nipis Waffle superfood dengan biji chia, quinoa, pisang, blueberry, dan almond disajikan Waffle Superfood Khinkali pedas Georgia disajikan Khinkali pedas Georgia Macaron blueberry marzipan disajikan Macaron blueberry marzipan Sapi panggang dalam saus jamur, disajikan dengan peterseli Sapi panggang saus jamur Taco camaron disajikan dengan jeruk nipis dan ketumbar Taco udang
Pretzel apel kayu manis yang baru dipanggang disajikan
Pretzel renyah dan harum dengan isian apel kayu manis

Pretzel Apel Kayu Manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Resep ini adalah pertemuan antara adonan mentega yang lembut dan pai apel klasik. Adonannya adalah adonan ragi yang 'diperkaya' (dengan susu dan mentega), yang menghasilkan remah yang lebih lembut daripada adonan roti air. Kuncinya adalah memasak apel terlebih dahulu: ini menghilangkan kelebihan air sehingga tidak membasahi adonan saat dipanggang.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Internasional, Kue

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengaduk
  • Wajan untuk isian
  • Kuas untuk mengoles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Biang: Larutkan gula dan ragi dalam campuran susu-air hangat. Tunggu 10 menit hingga mulai berbusa.

Tips: Jika tidak berbusa, ragi tidak aktif. Jangan lanjutkan dengan ini, mulailah lagi dengan ragi segar!
2 ✓

Menguleni: Campurkan garam ke dalam tepung, tambahkan cairan ragi, lalu setelah menyatu, uleni mentega lunak ke dalamnya. Uleni hingga kalis (sekitar 10 menit).

Tips: Lemak (mentega) sebaiknya ditambahkan saat struktur adonan mulai terbentuk, sehingga tidak menghambat ikatan protein (kerangka gluten).
3 ✓

Proofing: Biarkan adonan tertutup di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 1 jam).

Tips: Jamur ragi menghasilkan gas saat ini, yang mengembangkan adonan.
4 ✓

Isian: Potong apel menjadi dadu kecil. Tumis dengan mentega, kayu manis, dan gula sampai cairannya menguap. Dinginkan sepenuhnya!

Tips: Isian panas akan mematikan ragi dalam adonan dan menipiskan dinding adonan, yang menyebabkan robek.
5 ✓

Membentuk: Bagi adonan menjadi 8 bagian. Giling menjadi lembaran oval, letakkan garis isian di tengahnya, tutup menjadi silinder (cubit dengan kuat!), lalu bentuk menjadi pretzel.

Tips: Saat menutup, pastikan tidak ada isian yang mengenai tepi adonan, karena tidak akan menempel.
6 ✓

Istirahat dan Memganggang: Biarkan di loyang selama 15 menit untuk istirahat (mengembang). Olesi dengan air (atau telur untuk permukaan lebih mengkilap), taburi dengan biji-bijian. Panggang pada suhu 190°C selama 20-25 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Pengembangan kedua melemaskan adonan, sehingga mengembang lebih besar di oven.

FAQ Resep

Mengapa retak di bagian isian?
Mungkin Anda menggiling adonan terlalu tipis, atau uap isian menekannya hingga pecah. Biarkan adonan sedikit lebih tebal di lipatan.
Apakah bisa dengan susu nabati?
Bisa, tetapi gula dalam susu sapi (laktosa) membantu pencoklatan yang lebih baik, jadi dengan susu nabati hasilnya mungkin lebih pucat.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 7 g Ragi kering
  • 30 g Gula (ditambah 1 sdm untuk apel)
  • 8 g Garam
  • 200 ml Susu hangat
  • 100 ml Air hangat
  • 50 g Mentega (lunak)
  • 2 buah Apel (daging keras)
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 20 g Biji wijen (atau gula batu) untuk taburan
  • 1 sdm Mentega (untuk apel)