- Apakah akan terasa seperti lobak?
- Tidak, rasa pedas khas lobak akan hilang, hanya menyisakan tekstur yang menyenangkan dan sedikit berbumbu.
- Lobak apa yang harus saya gunakan?
- Lobak hitam adalah yang paling otentik, tetapi lobak putih (daikon) juga bisa digunakan, meskipun kadar airnya lebih tinggi sehingga mungkin memerlukan lebih banyak tepung.
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Donat shalgam
Donat Shalgam (atau lobak) adalah permata dari dapur inventif stepa Asia Tengah. Awalnya mungkin tampak aneh menggunakan lobak dalam kue, tetapi selama penggorengan, karakter pedas dan belerang dari lobak hitam benar-benar melunak dan berubah menjadi rasa manis yang seperti kacang dan bersahaja. Bagi masyarakat nomaden, lobak adalah sumber vitamin yang tersedia bahkan di musim dingin, yang dibuat lebih menarik dengan menyembunyikannya di dalam adonan yang mengenyangkan. Hidangan ini adalah bukti bahwa sayuran yang paling memecah belah pun dapat disulap menjadi camilan gourmet.
Bahan-bahan
500
g
Tepung terigu
7
g
Ragi kering
30
g
Gula
1
sdt
Garam
250
ml
Susu hangat
50
g
Mentega cair
1
butir
Telur
100
g
Lobak hitam (parut halus)
500
ml
Minyak (untuk menggoreng)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Parutan (untuk lobak)
- Mangkuk fermentasi
- Wajan
- Kain lap dapur
Informasi Alergen
Gluten
Susu
Telur
Cara Membuat
1
✓
Kupas lobak hitam, parut dengan parutan lubang terkecil, dan taburi sedikit garam. Biarkan selama 5 menit, lalu peras airnya.
Tips: Memeras air lobak menghilangkan zat rasa pahit yang terlalu pedas dan kelebihan air. (Pelembutan rasa).
2
✓
Larutkan ragi dalam susu hangat dengan sedikit gula.
Tips: Suhu susu harus sehangat kuku (sekitar 35-40°C). Jika terlalu panas, ragi akan mati.
3
✓
Campurkan tepung dengan gula dan garam, lalu tambahkan telur, mentega cair, ragi yang sudah aktif, dan lobak yang sudah diperas.
Tips: Serat lobak masuk ke dalam adonan, memberikan struktur yang menarik.
4
✓
Uleni adonan hingga elastis. Jika terlalu basah karena lobak, tambahkan sedikit tepung lagi.
Tips: Kadar air sayuran bervariasi, perhatikan konsistensi adonan: harus lunak tetapi tidak lengket.
5
✓
Tutup dan biarkan mengembang selama 60 menit di tempat hangat.
Tips: Selama fermentasi, rasa adonan akan menyatu.
6
✓
Giling adonan setebal jari, potong menjadi kotak atau lingkaran, dan biarkan istirahat selama 15 menit lagi di atas meja.
Tips: Mengistirahatkan adonan penting agar mengembang indah saat digoreng.
7
✓
Goreng dalam minyak panas sedang hingga cokelat keemasan di kedua sisi.
Tips: Karena adonan lebih padat akibat lobak, goreng dengan api sedang agar bagian tengahnya juga matang.
FAQ Resep
Bahan
- 500 g Tepung terigu
- 7 g Ragi kering
- 30 g Gula
- 1 sdt Garam
- 250 ml Susu hangat
- 50 g Mentega cair
- 1 butir Telur
- 100 g Lobak hitam (parut halus)
- 500 ml Minyak (untuk menggoreng)