- Mengapa adonan menjadi lunak?
- Entah minyaknya tidak cukup panas dan menyerap minyak, atau Anda mengisinya terlalu dini.
- Saya tidak punya tabung logam, apa yang harus saya lakukan?
- Anda bisa membuat bentuk 'taco' atau kerucut dari aluminium foil, tetapi tabung logam memberikan hasil terbaik.
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Cannoli tiramisu
Calzone Bebek Panggang
Biskuit stroberi
Donat shalgam
Waffle jamur
Macaron Likur Jeruk
Loukoumades
Scone biji labu
Quiche dasar kentang tumbuk (tanpa tepung)
Buddha Bowl Quinoa Jamur
Cannoli cokelat hitam kelapa
Bagel blackcurrant
Saus cranberry bir kari
Cupcake Raffaello
Cassoulet (kacang daging Prancis)
Bao bun isi tahu wijen renyah
Bao bun sayuran kari
Tacos ayam dengan saus chipotle
Wortel panggang madu BBQ
Cupcake Busa Pelangi
Cannoli tiramisu
Pertemuan Sisilia (cannoli) dengan Veneto (tiramisu). Makanan penutup ini bukan untuk mereka yang sedang diet, tetapi tentang menikmati hidup. Intinya adalah kontras antara kulit pastry renyah yang diuleni dengan anggur dan mascarpone kopi yang lembut. Aturan penting: cannoli selalu diisi saat segar, jika tidak kulit renyahnya akan basah dan kehilangan pesonanya. Membuat adonan sendiri membutuhkan sedikit rutinitas, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
Bahan-bahan
200
g
Tepung terigu protein sedang
30
g
Gula pasir
30
g
Mentega (dingin, potong dadu)
1
butir
Telur
40
ml
Anggur putih kering (atau Marsala)
1
jumput
Garam
250
g
Mascarpone
50
g
Gula halus
30
ml
Espresso kuat (dingin)
1
sdt
Bubuk kakao Belanda (untuk taburan)
500
ml
Minyak goreng (bunga matahari)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Tabung cannoli logam (cetakan)
- Piping bag (kantong segitiga)
- Wajan dalam atau panci untuk menggoreng
- Termometer dapur
Informasi Alergen
Gluten
Telur
Susu
Cara Membuat
1
✓
Untuk adonan, remas mentega dengan tepung, gula, dan garam. Tambahkan telur dan anggur, lalu uleni menjadi adonan yang keras dan elastis. Bungkus dengan plastik wrap dan istirahatkan di kulkas selama 30 menit.
Tips: Keasaman anggur membantu adonan melepuh saat digoreng, membuatnya lebih renyah. Pengistirahatan melemaskan gluten, sehingga lebih mudah digiling.
2
✓
Sementara itu, buat krim: aduk rata mascarpone dengan gula halus dan kopi dingin. Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di kulkas.
Tips: Jangan mengocok mascarpone terlalu lama dengan mesin, karena bisa pecah dan encer. Aduk lipat saja.
3
✓
Giling adonan sangat tipis (sekitar 1-2 mm). Cetak lingkaran atau kotak 10 cm.
Tips: Semakin tipis, semakin renyah. Jika tebal, bagian dalam bisa mentah dan berminyak.
4
✓
Gulung setiap lembar pada tabung logam. Di mana adonan tumpang tindih, olesi dengan sedikit putih telur atau air, dan tekan dengan kuat.
Tips: Jika Anda tidak merekatkannya dengan baik, adonan akan terbuka saat digoreng dan jatuh dari tabung.
5
✓
Panaskan minyak hingga 175-180°C. Goreng tabung hingga cokelat keemasan (sekitar 2-3 menit). Angkat ke atas tisu dapur, dan lepaskan dari cetakan hanya jika sudah hangat.
Tips: Jika Anda mencoba melepaskannya saat terlalu panas, adonan bisa hancur dan tangan Anda bisa terbakar.
6
✓
Sesaat sebelum disajikan, isi tabung dengan krim (tekan dari kedua ujungnya), dan taburi ujungnya dengan bubuk kakao.
Tips: Pertarungan antara adonan renyah dan krim basah segera dimulai, jangan biarkan terlalu lama!
FAQ Resep
Bahan
- 200 g Tepung terigu protein sedang
- 30 g Gula pasir
- 30 g Mentega (dingin, potong dadu)
- 1 butir Telur
- 40 ml Anggur putih kering (atau Marsala)
- 1 jumput Garam
- 250 g Mascarpone
- 50 g Gula halus
- 30 ml Espresso kuat (dingin)
- 1 sdt Bubuk kakao Belanda (untuk taburan)
- 500 ml Minyak goreng (bunga matahari)