Sup krim lentil krim asam dalam mangkuk Sup krim lentil krim asam Soufflé keju feta yang baru dipanggang Soufflé keju feta Has dalam sapi disajikan dengan saus krim sayuran Has dalam sapi dengan saus krim sayuran (vadas) Pancake tuna kapari baru dipanggang Pancake Tuna Kapari Cokelat panas raspberry rum dihiasi Cokelat panas raspberry rum Instant Noodle Ramen disajikan dengan telur, ayam, dan jagung Instant Noodle Ramen Es Krim Turtle dengan kacang pecan Es krim turtle Es Krim Cokelat Bir disajikan dengan tekstur lembut Es krim cokelat bir Kue cokelat rum dihiasi dengan serutan cokelat Kue Cokelat Rum Burger Wellington dengan puff pastry renyah dan daging sapi juicy Burger Wellington Gnocchi anggur merah dan plum kering disajikan Gnocchi anggur merah dan plum kering Gofri wiski disajikan Gofri wiski Punch pisang red currant dalam gelas Punch pisang red currant Likur jeruk cokelat disajikan segar Likur Jeruk Cokelat Saus jeruk nipis cabai madu disajikan Saus jeruk nipis cabai madu Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk Sup krim lentil krim asam dalam mangkuk Sup krim lentil krim asam Soufflé keju feta yang baru dipanggang Soufflé keju feta Has dalam sapi disajikan dengan saus krim sayuran Has dalam sapi dengan saus krim sayuran (vadas) Pancake tuna kapari baru dipanggang Pancake Tuna Kapari Cokelat panas raspberry rum dihiasi Cokelat panas raspberry rum Instant Noodle Ramen disajikan dengan telur, ayam, dan jagung Instant Noodle Ramen Es Krim Turtle dengan kacang pecan Es krim turtle Es Krim Cokelat Bir disajikan dengan tekstur lembut Es krim cokelat bir Kue cokelat rum dihiasi dengan serutan cokelat Kue Cokelat Rum Burger Wellington dengan puff pastry renyah dan daging sapi juicy Burger Wellington Gnocchi anggur merah dan plum kering disajikan Gnocchi anggur merah dan plum kering Gofri wiski disajikan Gofri wiski Punch pisang red currant dalam gelas Punch pisang red currant Likur jeruk cokelat disajikan segar Likur Jeruk Cokelat Saus jeruk nipis cabai madu disajikan Saus jeruk nipis cabai madu Cannoli persik panggang disajikan Cannoli Persik Panggang Baozi kukus Cina disajikan di pengukus bambu, dengan adonan tertutup rapat Baozi kukus Cina Lecsó dengan sosis sapi disajikan dengan roti segar Lecsó (tumis sayuran) dengan sosis sapi Roti berbumbu India Kashmiri naan yang baru dipanggang Kashmiri naan Dada bebek panggang dengan saus jeruk disajikan Dada bebek panggang saus jeruk
Kue cokelat rum dihiasi dengan serutan cokelat
Kue cokelat rum kaya rasa dihiasi dengan serutan cokelat

Kue Cokelat Rum

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Perpaduan rum dan cokelat adalah salah satu trik tertua dalam pembuatan kue. Alkohol (meskipun dalam bentuk perisa) bertindak sebagai pelarut yang membantu melepaskan dan memperkuat senyawa aroma kakao yang mudah menguap, yang jika tidak akan 'terkunci' oleh lemak. Ini membuat rasa cokelat lebih dalam dan intens.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Patisserie Klasik

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Water bath (tim air)
  • Pengocok telur
  • Loyang kue

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan cokelat di atas uap air, dinginkan hingga hangat kuku. Rendam gelatin dalam air, lalu panaskan hingga larut.

Tips: Suhu cokelat sangat penting: jika terlalu panas, akan melelehkan krim kocok.
2 ✓

Kocok krim dengan gula hingga kaku.

Tips: Udara yang dikocok ke dalam krim membuat mousse menjadi ringan.
3 ✓

Campurkan perisa rum ke dalam cokelat. Tambahkan gelatin ke dalam cokelat dengan penyetaraan suhu (campur dengan sedikit krim terlebih dahulu), lalu lipat semuanya ke dalam krim kocok.

Tips: Perisa rum dapat mengencerkan krim, jadi peran gelatin di sini sangat penting.
4 ✓

Tuang ke dalam loyang di atas bolu spons. Dinginkan selama 4 jam. Hias.

Tips: Selama proses pengerasan, mentega kakao dan gelatin bersama-sama memadatkan mousse.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan perisa rum kue?
Ya, perisa rum kue diformulasikan khusus untuk kue, seringkali aromanya lebih kuat daripada rum biasa.
Krimnya tidak cukup kaku, kenapa?
Mungkin Anda merebus gelatin, atau krim tidak dikocok dengan cukup baik. Kualitas cokelat juga berpengaruh (kandungan mentega kakao yang lebih tinggi mengikat lebih baik).

Bahan

  • 1 buah Bolu spons siap pakai
  • 200 g Cokelat hitam (Dark chocolate)
  • 300 ml Krim kental
  • 100 g Gula pasir
  • 2 sdm Perisa Rum
  • 15 g Gelatin
  • 50 ml Air
  • 50 g Serutan cokelat
  • 1 jumput Garam