Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne
Cannoli mint-jeruk nipis disajikan
Dessert musim panas Italia yang ringan diisi dengan ricotta, mint segar, dan jeruk nipis

Cannoli mint-jeruk nipis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Cita rasa Sisilia yang disinari matahari dalam satu tabung renyah. Inti dari cannoli adalah kontras: pertemuan kulit pastri goreng yang renyah dengan isian ricotta yang lembut dan creamy. Versi ini meringankan rasa manis dengan keasaman jeruk nipis dan kesegaran mint, menciptakan suasana musim panas yang nyata. Rahasia cannoli yang sempurna adalah waktu: kita baru mengisinya di saat-saat terakhir agar kulitnya tetap renyah.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 230 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Ayakan atau saringan
  • Mangkuk adonan
  • Piping bag (dengan spuit bintang)
  • Parutan
  • Perasan jeruk

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Langkah terpenting: letakkan ricotta di saringan dan biarkan menetes setidaknya selama 30 menit (atau tekan-tekan untuk mengeluarkan whey berlebih).

Tips: Ricotta yang berair akan menghasilkan krim encer yang akan mengalir keluar dari kulit pastri. (Fisika: Dengan membuang air, kita meningkatkan kandungan padatan, sehingga krim menjadi lebih kental.)
2 ✓

Campurkan ricotta yang sudah ditiriskan dengan gula halus yang sudah diayak dalam mangkuk hingga halus. Jangan gunakan mixer mesin karena bisa merusak keju, cukup gunakan garpu atau spatula.

Tips: Kandungan pati dalam gula halus membantu mengikat sisa kelembapan.
3 ✓

Tambahkan parutan kulit jeruk nipis halus, air jeruk nipis, vanili, dan mint cincang. Aduk rata.

Tips: Hanya parut bagian kulit hijau jeruk nipis, bagian putihnya (albedo) pahit. Minyak atsiri ada di kulitnya.
4 ✓

Masukkan krim ke dalam piping bag. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit agar rasa menyatu dan krim kembali padat.

Tips: Krim dingin lebih baik mempertahankan bentuknya saat diisikan.
5 ✓

Sesaat sebelum disajikan, isi tabung cannoli: semprotkan krim ke salah satu ujung tabung hingga ke tengah, lalu balikkan dan isi ujung lainnya.

Tips: Dengan cara ini bagian dalamnya pasti terisi penuh, bukan hanya ujungnya.
6 ✓

Susun di piring, taburi gula halus, dan hiasi dengan sedikit kulit jeruk nipis ekstra. Sajikan segera.

Tips: Kulit cannoli akan cepat melunak karena kelembapan, kehilangan esensinya yaitu kerenyahan.

FAQ Resep

Mengapa isiannya meleleh keluar?
Anda tidak meniriskan ricotta, atau menambahkan terlalu banyak air jeruk nipis. Whey dari ricotta akan membuat krim menjadi basah.
Berapa lama bisa disimpan?
Isiannya tahan 1-2 hari di kulkas, tetapi jika sudah diisikan ke kulit harus segera dikonsumsi.

Bahan

  • 250 g Keju Ricotta
  • 50 g Gula halus (diayak)
  • 1 sdt Kulit jeruk nipis (parut)
  • 1 sdm Air jeruk nipis segar
  • 1 sdm Mint segar (cincang halus)
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 8 buah Kulit Cannoli (siap pakai, sudah digoreng)
  • 1 sdm Gula halus (untuk penyajian)