Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Cannoli kopi disajikan Cannoli Kopi Waffle dihiasi emas yang bisa dimakan disajikan dengan krim kocok dan stroberi Waffle hias emas Macaron krim blackberry disajikan Macaron krim blackberry Wafel Bayam Feta dengan potongan bayam Wafel bayam feta Teh jahe jeruk dalam cangkir Teh Jahe Jeruk Nasi Goreng Klasik, disajikan dengan rempah kaya, ayam, dan telur Nasi goreng klasik Macaron kayu manis dan kenari panggang disajikan Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang Strudel almond baru dipanggang Strudel Almond Samosa krim kopi disajikan Samosa krim kopi Scone Kenari Sirup Maple disajikan Scone Kenari Sirup Maple Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Cannoli kopi disajikan Cannoli Kopi Waffle dihiasi emas yang bisa dimakan disajikan dengan krim kocok dan stroberi Waffle hias emas Macaron krim blackberry disajikan Macaron krim blackberry Wafel Bayam Feta dengan potongan bayam Wafel bayam feta Teh jahe jeruk dalam cangkir Teh Jahe Jeruk Nasi Goreng Klasik, disajikan dengan rempah kaya, ayam, dan telur Nasi goreng klasik Macaron kayu manis dan kenari panggang disajikan Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang Strudel almond baru dipanggang Strudel Almond Samosa krim kopi disajikan Samosa krim kopi Scone Kenari Sirup Maple disajikan Scone Kenari Sirup Maple
Pancake gula kayu manis disajikan
Pancake lembut yang disajikan hangat dengan gula dan kayu manis

Pancake Gula Kayu Manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia pancake yang sempurna adalah istirahat dan suhu. Selama adonan didiamkan, butiran tepung mengembang (hidrasi), dan struktur gluten menjadi rileks, sehingga pancake tidak robek, melainkan elastis dan tipis. Gelembung air soda memberikan keringanan ekstra pada adonan saat dipanggang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan pancake
  • Sendok sayur
  • Pengocok tangan
  • Kuas silikon (untuk meminyaki)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula untuk adonan, lalu aduk rata dengan pengocok.

Tips: Garam membantu pembentukan kerangka gluten, yang membuat pancake menjadi elastis.
2 ✓

Tambahkan susu dan tepung secara bergantian, sambil terus diaduk, agar mendapatkan massa kental yang bebas gumpalan.

Tips: Jika Anda memulai dari massa kental dan mengencerkannya, lebih mudah menghindari gumpalan daripada jika Anda menaburkan tepung ke dalam susu encer.
3 ✓

Tuangkan air soda, aduk rata, lalu biarkan adonan beristirahat pada suhu ruang setidaknya selama 20-30 menit.

Tips: Selama istirahat, tepung 'mekar' (menyerap kelembapan), sehingga saat dipanggang tidak akan terasa mentah dan tidak robek.
4 ✓

Campurkan gula untuk taburan dan kayu manis dalam mangkuk kecil.

Tips: Anda bisa mengubah rasio sesuai selera, tetapi yang klasik adalah rasio 1:6 untuk kayu manis.
5 ✓

Panaskan wajan, olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, dan ratakan dengan gerakan memutar.

Tips: Pancake pertama seringkali menjadi 'korban wajan', sampai suhu yang sempurna tercapai.
6 ✓

Panggang sampai pinggirannya lepas dari wajan dan mulai kecokelatan, lalu balikkan dan panggang sisi lainnya hingga berbintik.

Tips: Bintik-bintik cokelat adalah hasil reaksi Maillard, ini yang memberikan rasa panggang yang khas.
7 ✓

Taburi pancake panas yang sudah jadi dengan gula kayu manis yang banyak, dan gulung segera.

Tips: Dari adonan yang panas, gula akan sedikit meleleh, terkaramelisasi di dalamnya.

FAQ Resep

Mengapa pancake robek?
Entah adonan terlalu encer, atau wajan kurang diminyaki dengan baik, atau mungkin Anda kurang lama mengistirahatkan adonan.
Apa yang membuat pinggirannya 'berenda'?
Jika wajan cukup panas dan ada sedikit lemak di dalamnya, pinggiran adonan akan matang mendadak, menjadi bergelembung dan renyah.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu halus (BL55)
  • 300 ml Susu (2,8%)
  • 200 ml Air soda (atau air mineral berkarbonasi)
  • 2 buah Telur (ukuran M)
  • 1 sdm Gula pasir (untuk adonan)
  • 1 sejumput Garam
  • 20 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 10 g Kayu manis bubuk
  • 60 g Gula pasir (untuk taburan)