- Bisakah saya menggunakan kenari giling dalam adonan juga?
- Ya, Anda bisa mengganti sebagian tepung almond, tetapi kenari lebih berminyak, jadi tekstur adonan mungkin berubah.
Nasi goreng klasik
Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang
Strudel Almond
Samosa krim kopi
Scone Kenari Sirup Maple
Stollen Pistachio & Air Mawar
Pizza frutti di mare vegan
Kue Panna Cotta Pistachio
Sup krim seledri
Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang
Bolillo
Pogacsa ubi jalar
Scone keju kambing rosemary
Tandır kebab
Smoothie pir
Parfait Melon Cantaloupe
Kulfi
Limun hangat rempah
Chai latte apel
Acar daun bit pedas
Nasi goreng klasik
Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang
Strudel Almond
Samosa krim kopi
Scone Kenari Sirup Maple
Stollen Pistachio & Air Mawar
Pizza frutti di mare vegan
Kue Panna Cotta Pistachio
Sup krim seledri
Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang
Bolillo
Pogacsa ubi jalar
Scone keju kambing rosemary
Tandır kebab
Smoothie pir
Parfait Melon Cantaloupe
Kulfi
Limun hangat rempah
Chai latte apel
Acar daun bit pedas
Macaron Kayu Manis dan Kenari Panggang
Macaron ini adalah pertemuan antara teknik klasik Prancis dan cita rasa Eropa Tengah. Kandungan minyak pada kenari memberikan rasa yang lebih kaya pada isian dibandingkan almond, dan pemanggangan melepaskan minyak atsiri dalam kenari, memberikan aroma panggang yang dalam. Kehangatan kayu manis melengkapi hidangan penutup musim dingin ini.
Bahan-bahan
150
g
Tepung almond
150
g
Gula halus
3
buah
Putih telur
50
g
Gula pasir
1
sdt
Kayu manis bubuk
50
g
Kacang kenari (walnut)
50
ml
Krim kental (heavy cream)
100
g
Cokelat putih
10
g
Mentega
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Timbangan
- Ayakan
- Mixer
- Piping bag (kantong segitiga)
- Wajan (untuk memanggang kenari)
Informasi Alergen
Telur
Susu
Almond
Kacang-kacangan
Cara Membuat
1
✓
Ayak tepung almond dan gula halus. Campurkan juga kayu manis pada tahap ini.
Tips: Selalu campurkan rempah-rempah dengan bahan kering agar terdistribusi merata dalam adonan.
2
✓
Kocok putih telur dengan gula pasir hingga kaku (stiff peak).
Tips: Wadah harus benar-benar bebas lemak, jika tidak putih telur tidak akan mengembang (lemak menghambat pembentukan jaringan protein).
3
✓
Campurkan bahan kering ke dalam busa telur (macaronage) hingga adonan mengkilap dan mengalir seperti lava.
Tips: Jika adonan tetap kusam, berarti kurang diaduk. Jika mengalir terlalu cepat, berarti terlalu banyak diaduk.
4
✓
Semprotkan bentuk lingkaran di atas kertas roti, diamkan selama 30 menit hingga terbentuk kulit di permukaannya.
Tips: Dalam cuaca lembap, waktu istirahat bisa sampai 1 jam.
5
✓
Panggang pada suhu 150°C selama 12-15 menit.
Tips: Jangan membuka pintu oven saat memanggang, karena perubahan suhu dapat menyebabkan macaron kempis.
6
✓
Untuk isian, cincang kenari sangat halus dan sangrai di wajan kering hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong!
Tips: Pemanggangan (reaksi Maillard) memunculkan rasa panggang khas kenari.
7
✓
Panaskan krim dan mentega hingga titik didih, lalu tuangkan ke atas cokelat putih yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga rata (ganache).
Tips: Biarkan krim panas di atas cokelat selama satu menit sebelum diaduk agar panas meresap ke dalam cokelat.
8
✓
Campurkan kenari sangrai ke dalam krim cokelat, lalu masukkan ke kulkas hingga mengeras dan bisa dioles.
Tips: Minyak dalam kenari dapat melunakkan krim, jadi pendinginan yang tepat sangat penting.
9
✓
Isi macaron dan istirahatkan.
Tips: Selama istirahat, rasa akan menyatu dan tekstur adonan menjadi sempurna.
FAQ Resep
Bahan
- 150 g Tepung almond
- 150 g Gula halus
- 3 buah Putih telur
- 50 g Gula pasir
- 1 sdt Kayu manis bubuk
- 50 g Kacang kenari (walnut)
- 50 ml Krim kental (heavy cream)
- 100 g Cokelat putih
- 10 g Mentega