Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary
Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar
Hidangan penutup Italia klasik dengan sentuhan pistachio yang kaya rasa

Kue Panna Cotta Pistachio

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Arti 'Panna Cotta' adalah 'krim masak'. Hidangan penutup Italia utara ini adalah tentang penggunaan gelatin yang jenius: kita hanya menggunakan secukupnya agar krim mengeras hingga bergetar, tetapi tidak seperti karet. Dengan penambahan pistachio, kita mendapatkan versi yang lebih kasar dan berisi, yang dilengkapi dengan dasar biskuit mentega.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang 22 cm
  • Food processor
  • Panci untuk memasak

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan (Pistachio)
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Giling biskuit, campurkan dengan mentega leleh. Tekan ke dasar loyang. Dinginkan 30 menit.

Tips: Campuran remah-mentega mengeras saat dingin, membentuk dasar yang stabil untuk krim cair. (Pengerasan pengikat).
2 ✓

Rendam lembaran gelatin dalam air es.

Tips: Air dingin memastikan lembaran mengembang merata tanpa larut. (Hidrasi).
3 ✓

Panaskan krim dengan gula dan vanila hingga titik didih (hanya mendesis), lalu angkat dari api. Campurkan pistachio giling.

Tips: Krim panas membantu mengekstrak zat rasa pistachio. (Infusi).
4 ✓

Campurkan lembaran gelatin yang sudah diperas ke krim hangat (tapi tidak mendidih!), sampai larut sepenuhnya.

Tips: Gelatin larut di atas 60°C, tetapi perebusan merusaknya. (Titik larut).
5 ✓

Biarkan campuran dingin hingga hangat kuku, aduk sesekali agar pistachio tidak mengendap. Tuangkan ke atas dasar biskuit.

Tips: Untuk menjaga 'suspensi' (partikel mengambang), cairan harus mengental sebelum dituang. (Peningkatan viskositas).
6 ✓

Dinginkan selama 4 jam. Saat menyajikan hias dengan krim dan biji utuh.

Tips: Pendinginan lambat menghasilkan gelasi yang merata. (Pembekuan).

FAQ Resep

Mengapa lapisan panna cotta terpisah?
Jika campuran krim terlalu cair, dan pistachio berat, ia bisa mengendap di dasar sebelum mengeras. Biarkan krim sedikit mengental (mendingin) sebelum dituang ke loyang, dan aduk beberapa kali.
Bolehkah saya menggunakan agar-agar daripada gelatin?
Ya, tapi teksturnya akan lebih 'rapuh', lebih keras, tidak selembut gelatin yang lumer.

Bahan

  • 150 g Pistachio (digiling halus)
  • 500 ml Krim kental
  • 100 g Gula pasir
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 5 lembar Gelatin
  • 200 g Biskuit mentega
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 100 g Krim pistachio (untuk hiasan)
  • 50 g Pistachio segar (utuh)