Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus Stollen Pistachio & Air Mawar Pizza Frutti di Mare Vegan disajikan Pizza frutti di mare vegan Kue panna cotta pistachio dihias dengan krim pistachio dan pistachio segar Kue Panna Cotta Pistachio Sup krim seledri disajikan Sup krim seledri Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang disajikan Focaccia Wasabi dan Wijen Jepang Roti bolillo Meksiko Bolillo Pogacsa ubi jalar disajikan Pogacsa ubi jalar Scone keju kambing rosemary disajikan Scone keju kambing rosemary Tandır Kebab dengan daging domba panggang lambat Tandır kebab Smoothie pir dengan potongan pir segar Smoothie pir Parfait melon cantaloupe disajikan Parfait Melon Cantaloupe Kulfi disajikan Kulfi Limun hangat rempah dengan lemon segar dan batang kayu manis Limun hangat rempah Chai latte apel krimi dalam cangkir dengan kayu manis Chai latte apel Acar daun bit pedas dalam toples Acar daun bit pedas Pretzel kelapa disajikan Pretzel Kelapa Nasi wasabi disajikan Nasi wasabi Roti naan cokelat putih disajikan Naan cokelat putih Paha domba bakar dengan saus bawang putih disajikan Paha Domba Bakar dengan Saus Bawang Putih Saus mentega lemon rosemary disajikan Saus mentega lemon rosemary
Stollen pistachio & air mawar diiris, ditaburi gula halus
Kue liburan spesial dengan pistachio dan air mawar

Stollen Pistachio & Air Mawar

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Resep ini adalah perjalanan budaya: tradisi Natal Jerman bertemu dengan taman harum Persia. Penggunaan air mawar mungkin memecah belah pendapat, tetapi bagi yang menyukainya, kue ini adalah surga. Kuncinya adalah moderasi: air mawar harus hadir secara samar seperti parfum halus, bukan mendominasi seperti sabun. Hijau pistachio dan aroma mawar menyulap suasana oriental yang elegan di meja pesta.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 45 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 440 kkal
🌍 Masakan Fusi Jerman / Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Sendok takar (untuk dosis air mawar yang tepat)
  • Mangkuk adonan
  • Loyang
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (Pistachio)

Cara Membuat

1 ✓

Mengaktifkan ragi: dalam susu hangat campur sedikit gula, remukkan ragi ke dalamnya, dan biarkan bekerja selama 10 menit.

Tips: Jamur ragi menghasilkan alkohol dan karbon dioksida selama fermentasi, inilah yang membuat adonan berongga.
2 ✓

Mengharumkan adonan: masukkan tepung, gula, garam, vanili ke dalam mangkuk. Tuangkan bahan cair (ragi aktif, mentega cair, telur), dan saat ini tambahkan juga air mawar.

Tips: Senyawa volatil air mawar sebagian akan menguap saat dipanggang, tetapi lemak (mentega) membantu mengikat aromanya.
3 ✓

Menguleni: uleni adonan hingga elastis dan halus (sekitar 10 menit). Karena air mawar, aromanya akan memabukkan sekarang.

Tips: Jika adonan sangat lengket karena kandungan cairan air mawar, tambahkan sedikit tepung lagi, tapi hati-hati jangan sampai kering.
4 ✓

Proofing: tutup, dan biarkan mengembang selama 60 menit di tempat hangat.

Tips: Selama proofing kerangka gluten rileks, dan volume adonan bertambah.
5 ✓

Mengerjakan pistachio: tuang adonan yang sudah mengembang ke papan, taburkan pistachio di atasnya, dan uleni agar merata ke mana-mana.

Tips: Karena potongan keras pistachio, permukaan adonan mungkin tidak rata, ini tidak masalah, ini bagian dari karakter rustik.
6 ✓

Membentuk dan proofing kedua: bentuk menjadi bentuk stollen yang khas dan terlipat. Letakkan di loyang, dan biarkan istirahat 30 menit lagi.

Tips: Proofing kedua memastikan adonan tidak menjadi padat setelah dipanggang.
7 ✓

Memanggang: panggang pada suhu 180°C selama 40-45 menit. Jika terlalu cokelat, tutup.

Tips: Aroma adonan yang dipanggang dengan mentega dan pistachio panggang menandakan jika kue sedang dalam proses.
8 ✓

Penyelesaian: selagi masih panas olesi dengan mentega, dan taburi dengan gula halus.

Tips: Di bawah lapisan mentega-gula, adonan tetap lembut selama berhari-hari.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan air mawar?
Di toko rempah Asia atau Timur Tengah, toko makanan khusus, tetapi juga bisa ditemukan di bagian internasional supermarket besar. Pastikan kamu membeli air mawar untuk makanan, bukan kosmetik!
Saya memasukkan terlalu banyak air mawar, apa yang harus saya lakukan?
Sayangnya rasa mawar sangat dominan. Jika belum dipanggang, cobalah membuat lebih banyak adonan untuk mengencerkannya. Setelah dipanggang tidak bisa dikoreksi lagi.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu serbaguna
  • 250 ml Susu hangat
  • 25 g Ragi basah (segar)
  • 90 g Gula pasir
  • 200 g Mentega (leleh)
  • 2 butir Telur
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Air mawar (kualitas baik)
  • 120 g Pistachio (kupas, cincang kasar)
  • 10 g Gula vanili
  • 30 g Gula halus