Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne Saus lemon tahini disajikan dengan pita dan sayuran panggang Saus Lemon Tahini Lebanon Chilis naan segar, dihiasi potongan cabai, disajikan hangat Chilis naan Stollen Marzipan disajikan Stollen Marzipan Calzone artichoke dipanggang cokelat keemasan di piring Calzone artichoke Bundt cake chestnut kayu manis disajikan Bundt Cake Chestnut Kayu Manis Pupusa Salvador disajikan dengan curtido dan salsa Pupusa Cannoli mint-jeruk nipis disajikan Cannoli mint-jeruk nipis Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin Gyoza ayam Jepang Donat Sirup Maple disajikan Donat sirup maple Ketan mangga disajikan Ketan mangga (Mango Sticky Rice) Tenderloin sapi dengan saus jamur disajikan Tenderloin sapi dengan saus jamur Pancake gula kayu manis disajikan Pancake Gula Kayu Manis Sorbet lemon hidangan penutup segar buatan sendiri Sorbet Lemon Donat Nutella disajikan Donat Nutella Teh plum berempah dalam cangkir Teh plum berempah Shio ramen dengan kaldu bening terang dan topping Shio Ramen Sup krim kembang kol chard disajikan Sup Krim Kembang Kol Chard Bao bun bebek renyah disajikan Bao Bun Bebek Renyah Pizza Pepperoni ekstra keju disajikan Pizza Pepperoni ekstra keju Pizza gaya Nigeria dengan ayam bumbu suya dan dasar minyak sawit Pizza Nigérienne
Gyoza Jepang dengan isian daging ayam, dalam adonan dasar panggang, dengan saus celup kecap asin
Gyoza Jepang renyah diisi daging ayam giling dan kubis, disajikan dengan kecap asin

Gyoza ayam Jepang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pembuatan gyoza adalah kelas master teknologi pangan: dalam satu hidangan kita menerapkan pemanggangan (goreng dalam lemak) dan pengukusan (masak dalam uap). Tujuannya adalah apa yang disebut 'kontras tekstur': dasar harus renyah dan cokelat keemasan, bagian atas adonan halus dan transparan, dan isian harus juicy. Penggunaan paha ayam alih-alih dada sangat penting, karena kandungan lemak daging yang lebih gelap mencegah kekeringan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan anti lengket dengan tutup
  • Pisau untuk memotong sayuran
  • Mangkuk untuk mengaduk

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Potong kubis sangat halus, beri garam, diamkan 10 menit, lalu peras kelembapannya dengan seksama.

Tips: Semakin kering kubis, semakin terkonsentrasi rasanya dan semakin renyah teksturnya.
2 ✓

Aduk ayam giling dengan kecap asin, minyak wijen, rempah-rempah hingga mengembang, lalu campurkan sayuran.

Tips: Saat daging diaduk intensif, protein membentuk jaring, yang menahan lemak dan jus (emulsi).
3 ✓

Isi kulit gyoza: taruh sesendok di tengah, basahi pinggirnya, dan lipit satu sisi.

Tips: Air melarutkan pati di permukaan adonan, yang bekerja sebagai lem alami.
4 ✓

Panaskan minyak di wajan. Masukkan gyoza, dan panggang bagian bawahnya 2 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Jangan digerakkan! Reaksi Maillard (pencokelatan) butuh kontak konstan dengan permukaan panas.
5 ✓

Tuang air, dan segera tutup. Kukus 4-5 menit.

Tips: Suhu uap yang dihasilkan konstan 100°C, yang mematangkan isian secara merata.
6 ✓

Buka tutup, biarkan sisa air menguap, dan panggang lagi bagian bawahnya agar kembali renyah.

Tips: Lapisan pati yang tersisa setelah air habis akan terpanggang di bagian bawah saat ini, memberikan kerenyahan ekstra.

FAQ Resep

Mengapa kubis harus diperas?
Akibat penggaraman, sel kehilangan air (osmosis). Jika tidak diperas, isian akan berair, dan membasahi adonan dari dalam.
Mengapa gyoza lengket?
Kamu mencoba menggerakkannya terlalu dini, atau kurang minyak di wajan. Pati butuh waktu untuk membentuk kerak.

Bahan

  • 24 buah Kulit gyoza (bulat)
  • 250 g Daging ayam giling (paha fillet)
  • 150 g Kubis
  • 2 batang Daun bawang
  • 10 g Jahe segar (diparut)
  • 2 siung Bawang putih
  • 20 ml Kecap asin
  • 10 ml Minyak wijen
  • 1 jumput Lada putih
  • 1 sdm Minyak sayur (untuk menggoreng)
  • 100 ml Air (untuk mengukus)
  • 0.5 sdt Garam