Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Pasta Csusza matang di atas talenan kayu, bentuk lebar dan pipih
Pasta Csusza – Mi Telur Lebar Tradisional

Pasta Csusza: Mi Lebar Tradisional Khas Hungaria

Bahan-bahan Biji-bijian dan Kacang-kacangan

Deskripsi

Pasta Csusza adalah jenis pasta tradisional Hungaria yang menjadi bahan utama hidangan legendaris Túrós Csusza. Pasta ini berbentuk pipih, lebar, dengan tepian yang sedikit bergelombang atau tidak beraturan, dibuat dari tepung terigu dan telur. Di Hungaria, bahan ini telah dicintai selama berabad-abad dan menjadi stok wajib di hampir setiap rumah tangga, terutama dalam kuliner pedesaan.

Pembuatan Pasta Csusza mengikuti teknik adonan pasta klasik: tepung dan telur diuleni hingga kalis, lalu dipipihkan tipis dan dipotong atau disobek menjadi lembaran-lembaran lebar. Pasta ini kemudian direbus atau dikeringkan. Setelah matang, teksturnya lembut namun tetap kenyal, dan sangat andal dalam menyerap berbagai saus dan rasa.

Penggunaan dalam Kuliner

Cara paling ikonik menikmati pasta ini adalah dalam hidangan Túrós Csusza, yang disajikan dengan krim asam (sour cream), keju cottage (túró), dan remah bacon renyah. Namun, pasta ini juga lezat disajikan manis, misalnya ditaburi bubuk poppy seed dan gula. Karena fleksibilitasnya, Pasta Csusza adalah dasar yang sangat baik untuk berbagai hidangan mi, baik gurih maupun manis.

  • Versi Gurih: Dengan keju cottage, kubis tumis, atau greaves (kulit babi goreng).
  • Versi Manis: Dengan poppy seed, kenari giling, atau selai buah.

Apa yang Membuatnya Istimewa?

Keistimewaan Pasta Csusza terletak pada bentuknya yang lebar dan rustik, yang mampu menahan saus dan topping dengan sempurna. Pasta buatan rumah (homemade) menawarkan kekayaan rasa telur dan kekenyalan yang jauh lebih memuaskan dibandingkan versi pabrikan.

Berkat kandungan karbohidratnya yang tinggi, pasta ini memberikan energi cepat, cocok untuk mereka yang aktif secara fisik. Namun, konsumsilah dengan bijak karena indeks glikemiknya yang cukup tinggi.

Tips Memasak & Penyimpanan

Pasta kering dapat disimpan dalam wadah tertutup di tempat sejuk selama berbulan-bulan. Rebus dalam air mendidih yang diberi garam selama 8–10 menit, lalu tiriskan. Untuk pasta segar, waktu rebus cukup 4–6 menit.

Pasta Csusza adalah klasik Hungaria yang tak lekang waktu, cocok untuk jamuan pesta maupun makan malam cepat yang mengenyangkan.

Resep Terbaru

Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan

Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas
Kari sayuran dengan santan disajikan

Kari Sayuran dengan Santan
Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia

Saus Hoisin Tiongkok
Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage

Moussaka Rempah
Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar

Momo Yakitori
Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan

Momo dengan Saus Kari