Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Rumput laut hijiki kering berwarna hitam pekat
Rumput Laut Hijiki

Rumput Laut Hijiki: Si Hitam dengan Cita Rasa Tanah yang Khas

Bahan-bahan Sayuran

Deskripsi

Hijiki (Sargassum fusiforme) adalah rumput laut berwarna hitam pekat yang memiliki tempat istimewa dalam masakan rumahan Jepang. Berbentuk seperti ranting-ranting kecil atau kuncup teh, hijiki dikenal karena teksturnya yang kenyal namun lembut (*meaty*) dan rasa *earthy* (tanah/jamur) yang gurih.

Hijiki sering disebut sebagai "rumput laut kecantikan" di Jepang karena dipercaya membuat rambut hitam berkilau dan kulit sehat. Meskipun tampilannya mungkin kurang menarik bagi sebagian orang, profil nutrisinya sangatlah impresif, terutama kandungan serat dan mineralnya.

Penggunaan Hijiki di Dapur

Seperti arame, hijiki dijual kering dan perlu direndam sekitar 30 menit hingga mengembang 3-4 kali lipat. Setelah ditiriskan, hijiki siap diolah:

  • Hijiki no Nimono: Hidangan klasik Jepang di mana hijiki ditumis lalu direbus perlahan dengan kecap asin, gula, mirin, wortel, dan tahu goreng. Rasanya manis-gurih dan sangat cocok dengan nasi hangat.
  • Nasi Campur: Aduk hijiki yang sudah berbumbu ke dalam nasi hangat untuk membuat Maze Gohan.
  • Salad Tahu: Campurkan dengan tahu putih yang dihancurkan, edamame, dan saus wijen.

Pusat Nutrisi Mikro

Hijiki adalah salah satu sumber kalsium dan zat besi nabati terkaya, menjadikannya sahabat bagi penderita anemia atau mereka yang menghindari produk susu. Kandungan serat pangannya yang sangat tinggi membantu melancarkan pencernaan dan menurunkan kolesterol.

Catatan: Hijiki diketahui dapat menyerap arsenik anorganik dari air laut lebih banyak dibanding rumput laut lain. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya dalam porsi wajar sebagai variasi menu, bukan makanan pokok harian.

Resep Terbaru

Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan

Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas
Kari sayuran dengan santan disajikan

Kari Sayuran dengan Santan
Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia

Saus Hoisin Tiongkok
Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage

Moussaka Rempah
Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar

Momo Yakitori
Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan

Momo dengan Saus Kari