Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Buah quince utuh dan iris di permukaan kayu dengan daun hijau
Buah Quince – Buah Kuning Harum Alami

Buah Quince: Harum Musim Gugur yang Istimewa untuk Selai dan Panggang

Bahan-bahan Buah-buahan

Deskripsi

Buah Quince (Cydonia oblonga) adalah buah musim gugur yang sangat aromatik dari keluarga mawar-mawaran. Secara fisik, kulitnya kuning dan sedikit berbulu halus, dengan daging kuning muda yang keras di dalamnya. Saat mentah, rasanya sangat sepat dan keras, namun jika dimasak atau dipanggang, ia menawarkan cita rasa yang luar biasa. Quince adalah bahan dasar selai, setup, dan pure yang istimewa, serta memiliki banyak manfaat.

Khasiat Buah Quince

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, quince membantu pencernaan, dapat meredakan keluhan lambung, dan menetralkan asam. Selain itu mengandung Vitamin C, kalium, zat besi, dan antioksidan. Dalam pengobatan tradisional, buah ini sudah lama digunakan untuk meredakan masalah pernapasan dan usus. Ekstrak bijinya memiliki efek menenangkan dan mengencerkan lendir.

  • Kaya Serat: Mendukung kesehatan sistem pencernaan.
  • Sumber Vitamin C dan Antioksidan: Perlindungan sel dan penguat imun.
  • Efek Antasida Ringan: Membantu menetralkan asam lambung.
  • Efek Anti-inflamasi: Berkat lendir dari bijinya.
  • Rendah Kalori: Cocok untuk menu diet.

Quince di Dapur

Quince jarang dimakan mentah, tetapi saat direbus atau dipanggang, ia memberikan aroma dan tekstur yang unik. Bisa diolah menjadi selai, setup, 'keju' quince (membrillo), sup, pure, atau chutney. Sering dipadukan dengan daging panggang atau sebagai perasa dalam dessert, pai, dan kue. Kombinasi dengan kayu manis, cengkeh, dan madu sangatlah harmonis.

Penyimpanan dan Kematangan

Quince segar bisa bertahan berbulan-bulan di tempat sejuk dan berventilasi. Sebaiknya tunggu hingga aromanya tercium kuat – tanda kematangan. Saat mengolah, disarankan menggunakan pisau tajam karena dagingnya keras dan berserat padat.

Buah Quince bukan hanya keistimewaan musim gugur, melainkan juga bahan alami kaya nutrisi yang serbaguna dan mampu memperkaya repertoar dapur dengan rasanya yang berkarakter.

Resep dengan Bahan Ini

Keju quince berwarna keemasan, dihiasi dengan kenari Kue dan Hidangan Penutup

Keju Quince (Birsalmasajt)