Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Clafoutis irisan pir segar berwarna keemasan, siap disajikan Clafoutis pir
Bubuk dan biji sumac kering di atas sendok kayu
Bumbu Sumac Merah

Sumac: Bumbu Merah Merona dengan Rasa Asam Segar yang Unik

Bahan-bahan Rempah dan Bumbu

Deskripsi

Sumac adalah bumbu ajaib dari Timur Tengah yang wajib ada di rak bumbu Anda. Berasal dari buah beri semak Rhus yang dikeringkan dan digiling, sumac memiliki warna merah tua hingga ungu yang cantik. Rasanya sangat khas: asam, segar, dan beraroma jeruk (lemony), namun tidak se-kecut sari lemon atau cuka.

Bumbu ini adalah pahlawan tanpa tanda jasa dalam masakan Arab, Turki, dan Levantine. Ia memberikan "tendangan" rasa segar yang menyeimbangkan hidangan berlemak atau berat tanpa menambah cairan pada masakan.

Cara Menggunakan Sumac dalam Masakan

Sumac sangat serbaguna. Anda bisa menggunakannya sebagai bumbu masak atau taburan akhir (*garnish*):

  • Taburan Salad: Sangat populer dalam salad Fattoush, memberikan rasa segar pada sayuran.
  • Bumbu Daging: Gosokkan (*rub*) pada daging ayam, ikan, atau kambing sebelum dipanggang untuk rasa gurih-asam yang lezat. Ini adalah bahan kunci dalam campuran bumbu Za'atar.
  • Pengganti Lemon: Gunakan saat Anda butuh rasa asam tapi tidak ingin masakan menjadi basah.
  • Topping Hummus: Taburkan di atas hummus atau saus yogurt untuk kontras warna dan rasa.

Khasiat Kesehatan

Warna merah gelap sumac menandakan kandungan antioksidan (antosianin) yang sangat tinggi, bahkan salah satu yang tertinggi di antara rempah-rempah. Sumac bermanfaat untuk melawan peradangan, menstabilkan gula darah, dan mendukung kesehatan jantung. Teh sumac juga dipercaya dapat meredakan nyeri otot pasca olahraga.

Menambahkan sumac adalah cara termudah untuk membawa cita rasa eksotis yang sehat dan menyegarkan ke meja makan Anda.

Resep Terbaru

Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan

Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas
Kari sayuran dengan santan disajikan

Kari Sayuran dengan Santan
Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia

Saus Hoisin Tiongkok
Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage

Moussaka Rempah
Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar

Momo Yakitori
Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan

Momo dengan Saus Kari