Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam Keripik ubi jalar dengan saus pedas disajikan Keripik Ubi Jalar dengan Saus Pedas Kari sayuran dengan santan disajikan Kari Sayuran dengan Santan Saus Hoisin disajikan dengan hidangan Asia Saus Hoisin Tiongkok Moussaka rempah, dengan lapisan daging dan keju cottage Moussaka Rempah Momo yakitori paha ayam di tusuk sate, disajikan dengan wijen dan bawang daun segar Momo Yakitori Momo isi dengan saus kari dikukus, disajikan Momo dengan Saus Kari Sapi katsu, daging sapi panir renyah dengan saus tonkatsu Sapi Katsu (Gyukatsu) Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih gaya Korea disajikan Bulgogi Sapi dengan Bawang Putih Lahmacun minyak zaitun, disajikan dengan adonan segar dan isian daging berempah Lahmacun Minyak Zaitun Syrniki klasik, panekuk Keju Cottage yang baru dipanggang, disajikan dengan selai dan buah segar Syrniki klasik Dosa klasik digoreng renyah, disajikan dengan parutan kelapa segar Dosa klasik Katsu Curry, katsu daging sapi renyah dengan saus kari kental Katsu Curry Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Mie japchae mengilap dengan aroma minyak wijen Japchae dengan minyak wijen Hatsu yakitori jantung ayam di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Hatsu yakitori (jantung ayam) Sate ikan, tusuk sate ikan panggang, disertai sayuran segar Sate ikan Naan bebas gluten, roti India yang lembut dan menggugah selera Naan bebas gluten Enoki maki yakitori jamur gulung daging sapi, disajikan dengan wijen dan daun bawang segar Enoki maki yakitori (jamur gulung daging sapi) Dongchimi, kimchi lobak korea berbasis air dengan sayuran segar Dongchimi (kimchi lobak berkuah) Sate Ayam, ayam bakar dengan bumbu kacang Sate ayam
Keju Parmigiano Reggiano segar dalam mangkuk keramik putih di meja kayu
Parmigiano Reggiano – Keju Keras Kaya Rasa

Parmigiano Reggiano: Raja Keju Italia dengan Cita Rasa Umami

Bahan-bahan Produk Susu dan Telur

Deskripsi

Parmigiano Reggiano adalah keju keras nan matang asal Italia, diproduksi secara tradisional di wilayah Emilia-Romagna dan Lombardy. Keju Parmesan asli ini dibedakan oleh kekayaan rasa dan teksturnya yang berbutir halus. Melalui proses pematangan yang panjang, keju ini mengembangkan profil rasa yang luar biasa—gurih, asin, dan sedikit manis—yang menyempurnakan pasta, salad, sup, atau dinikmati begitu saja.

Pembuatan Parmigiano Reggiano melibatkan fermentasi susu dengan whey dan kultur alami, kemudian dipres dan dimatangkan. Selama masa penuaan (minimal 12 bulan), teksturnya mengeras dan rasanya menjadi semakin dalam dan kompleks.

Keunggulan Parmigiano Reggiano

  • Rasa Kaya (Umami): Dijuluki "Raja Keju", ia memberikan ledakan rasa gurih pada setiap gigitan.
  • Tinggi Protein: Sangat kaya protein untuk mendukung pembentukan otot dan perbaikan sel.
  • Sumber Kalsium Utama: Sangat bermanfaat untuk menjaga kepadatan tulang dan gigi.
  • Lemak Sehat: Lemak dalam keju tua ini mudah dicerna dan memberikan energi.

Penggunaan di Dapur

Parmigiano Reggiano adalah bumbu wajib dalam kuliner Italia. Ia menjadi jiwa dari pasta, risotto, lasagna, dan sup minestrone. Selain diparut di atas hidangan, keju ini juga nikmat disantap segar dalam bentuk potongan kecil bersama buah-buahan atau anggur. Popularitasnya mendunia karena fleksibilitasnya.

Rasa intensnya mampu mengangkat cita rasa masakan sederhana sekalipun, mulai dari pasta aglio e olio, pai gurih, hingga krim sayuran.

Saran Penyimpanan

  • Simpan Dingin: Potongan Parmigiano Reggiano segar tahan 4-5 minggu di kulkas jika dibungkus rapat (kertas keju atau plastik wrap).
  • Hindari Pembekuan: Membekukan tidak disarankan karena merusak tekstur kristalnya yang unik.
  • Parut Saat Akan Dipakai: Untuk rasa dan aroma terbaik, parut keju sesaat sebelum disajikan.

Parmigiano Reggiano bukan sekadar keju, melainkan bahan pangan bergizi tinggi yang mampu mengubah hidangan biasa menjadi sajian istimewa berkelas restoran.

Resep dengan Bahan Ini

Nasi Truffle disajikan Hidangan Pendamping

Nasi truffle