Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue Red Velvet dengan lapisan creamy
Kue Red Velvet yang ikonik dengan tekstur beludru lembut dan rasa cokelat ringan yang khas.

Kue Red Velvet

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia kue 'Beludru Merah' tidak hanya pada warnanya, tetapi juga pada teksturnya. Awalnya, reaksi bubuk kakao dan buttermilk asam (atau cuka) menyebabkan rona kemerahan di era Victoria. Hari ini kita membantu warnanya dengan pewarna makanan, tetapi kimianya tetap: reaksi asam dan soda kue melonggarkan adonan dengan gelembung kecil, yang membuatnya benar-benar lembut seperti beludru, bukan rapuh.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 2 loyang kue 20-22 cm
  • Mixer listrik
  • Ayakan
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi dasar dua loyang kue dengan kertas roti.

Tips: Loyang ganda memastikan lapisan tidak perlu dipotong, dan juga lebih cepat matang.
2 ✓

Ayak tepung, bubuk kakao, dan garam. Campur kefir dengan pewarna makanan hingga mendapatkan cairan merah cerah yang homogen.

Tips: Bubuk kakao cenderung menggumpal, pengayakan mengatasi ini. Pewarna paling baik larut dalam cairan (homogenisasi).
3 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga memutih, lalu tambahkan telur satu per satu.

Tips: Kristal gula membawa udara ke dalam mentega, ini adalah dasar adonan ringan (pelonggaran mekanis).
4 ✓

Campurkan campuran tepung dan kefir merah secara bergantian ke dalam adonan mentega. Mulai dan akhiri dengan tepung.

Tips: Metode ini mencegah adonan menggumpal atau terlalu cair karena terlalu banyak cairan sekaligus.
5 ✓

Campur soda kue dan cuka dalam gelas kecil (akan mendesis!), dan segera masukkan ke dalam adonan.

Tips: Reaksi kimia ini menghasilkan gelembung ekstra (karbon dioksida), yang membuat adonan lebih ringan. Harus segera dipanggang karena efeknya cepat hilang!
6 ✓

Bagi adonan ke dalam dua loyang, dan panggang selama 25-30 menit (tes tusuk). Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Jika Anda menekan bagian tengah adonan dan membal, berarti sudah matang.
7 ✓

Untuk krim, kocok krim kental. Kocok keju krim dengan gula halus dan vanila, lalu campurkan dengan krim kocok. Isi kue dan lapisi bagian luarnya juga.

Tips: Keasaman keju krim menyeimbangkan bolu yang manis dengan sempurna.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan yogurt sebagai pengganti kefir?
Ya, tapi keasaman kefir atau buttermilk sangat penting untuk tekstur dan warna. Jika menggunakan yogurt, encerkan dengan sedikit susu dan tambahkan beberapa tetes air lemon.
Mengapa tidak cukup merah?
Kualitas dan jumlah bubuk kakao memengaruhi warna. Terlalu banyak kakao membuat warna merah menjadi cokelat. Gunakan lebih sedikit bubuk kakao yang tidak dibasakan dan pewarna gel berkualitas baik.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 300 g Gula pasir
  • 120 g Mentega (suhu ruang)
  • 3 butir Telur
  • 240 ml Kefir (atau buttermilk)
  • 10 g Bubuk kakao tanpa pemanis
  • 2 sdt Pewarna makanan merah (disarankan gel)
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 sdt Soda kue
  • 1 jumput Garam
  • 1 sdt Cuka (10%)
  • 400 g Keju krim alami (krim keju)
  • 150 g Gula halus
  • 200 ml Krim kental
  • 1 sdt Ekstrak vanila