Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Muffin jeruk kayu manis dalam sajian cokelat keemasan
Kue mangkuk lembut dengan aroma jeruk segar dan rempah

Muffin jeruk kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Muffin termasuk dalam keluarga 'roti cepat' (quick breads), di mana baking powder melakukan pengembangan volume menggantikan ragi. Rahasia kesuksesan adalah pencampuran dua tahap: bahan kering sendiri, bahan basah sendiri, dan baru bertemu di akhir. Dengan begini adonan tetap juicy dan tidak menjadi karet.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang muffin
  • Kertas muffin
  • Dua mangkuk adonan (satu untuk kering, satu untuk basah)
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas.

Tips: Oven panas sangat penting agar baking powder segera bereaksi (aktivasi panas).
2 ✓

Di satu mangkuk campur bahan kering: tepung, gula, baking powder, kayu manis, garam.

Tips: Pencampuran tanpa gumpalan memastikan pengembangan yang merata.
3 ✓

Di mangkuk lain campur bahan basah: mentega cair, telur, susu, jus jeruk, dan kulit parut.

Tips: Minyak atsiri kulit jeruk paling baik larut dalam lemak.
4 ✓

Tuang campuran basah ke kering. Dengan spatula aduk hanya sampai menyatu (tidak masalah jika menggumpal!).

Tips: Pengadukan berlebihan mengaktifkan gluten, yang membuat muffin keras dan liat bukannya rapuh.
5 ✓

Isi cetakan dengan adonan (sekitar 3/4 penuh), dan panggang 20-25 menit, hingga cokelat keemasan dan elastis saat disentuh.

Tips: Adonan akan membesar di oven, karena itu perlu disisakan tempat.
6 ✓

Biarkan dingin di rak.

Tips: Jika dibiarkan di loyang, bagian bawahnya akan basah karena uapnya sendiri.

FAQ Resep

Mengapa tidak mengembang?
Mungkin baking powder sudah lama, atau Anda terlalu banyak mengaduk adonan. Jika adonan diaduk berlebihan, gelembung gas keluar darinya.
Mengapa lengket di kertas?
Sayangnya ini juga tergantung kualitas kertas, tapi jika Anda membiarkan muffin dingin sepenuhnya, kertas akan lebih mudah lepas dari adonan.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 150 g Gula pasir
  • 1 buah Jeruk (kulit parut dan jusnya)
  • 100 ml Jus jeruk (peras segar)
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Baking powder
  • 2 butir Telur
  • 100 g Mentega (cair)
  • 50 ml Susu
  • 1 jumput Garam