Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Aebelskiver pancake bulat Denmark baru dipanggang
Pancake bulat tradisional Denmark ala rumahan

Aebelskiver

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Aebelskiver lebih dari sekadar pancake biasa; ini adalah perwujudan 'hygge' (kenyamanan intim) Denmark yang bisa dimakan. Meskipun namanya berarti irisan apel, saat ini jarang mengandung apel. Menurut legenda, bangsa Viking memanggang kelezatan bulat ini di penyok perisai mereka di atas api unggun setelah pertempuran. Rahasia Aebelskiver yang sempurna adalah cetakan khusus dan gerakan tangan yang cepat: adonan harus diputar saat dipanggang agar bagian dalam yang cair mengisi bola, sehingga menjadi renyah di luar, namun berongga di dalam, seperti donat, tetapi tanpa digoreng dalam minyak banyak.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Denmark

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan Aebelskiver (wajan khusus dengan lubang-lubang)
  • Jarum rajut, tusuk sate, atau sumpit (untuk memutar)
  • Pengocok
  • Dua mangkuk adonan (untuk memisahkan telur)
  • Kuas silikon

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Pisahkan telur. Kocok putih telur hingga kaku dalam mangkuk bersih.

Tips: Gelembung udara yang terperangkap dalam busa putih telur akan membuat adonan ekstra ringan dan seperti spons saat dipanggang.
2 ✓

Kocok kuning telur hingga berbusa dengan gula, lalu tambahkan susu, mentega cair, vanila, dan parutan kulit lemon.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon menyeimbangkan kemanisan adonan dan memberikan kesegaran.
3 ✓

Di mangkuk lain, ayak tepung, baking powder, dan garam, lalu campurkan adonan susu-telur ke dalamnya. Aduk hanya sampai tepung menghilang.

Tips: Jangan terlalu lama diaduk, karena gluten dalam tepung akan mengeras, dan pancake akan bertekstur karet.
4 ✓

Secara perlahan campurkan busa putih telur ke dalam adonan, hati-hati jangan sampai memecahkan busa.

Tips: Bekerjalah dengan gerakan besar dan lebar dari bawah ke atas, agar udara tetap berada di dalam adonan.
5 ✓

Panaskan cetakan Aebelskiver dengan api sedang, dan taruh sedikit mentega di setiap lubang.

Tips: Cetakan sudah pas jika mentega mendesis, tetapi tidak hangus.
6 ✓

Isi lubang 3/4 penuh dengan adonan. Saat pinggirannya mulai mengeras (sekitar 1-2 menit), putar bola 90 derajat dengan tusuk sate.

Tips: Saat ini adonan cair mengalir keluar ke 'mangkok', dan mulai membentuk bagian bola lainnya.
7 ✓

Lanjutkan memutar seperempat demi seperempat, hingga Anda mendapatkan bentuk bulat sempurna, dan setiap sisi berwarna cokelat keemasan.

Tips: Pemutaran bertahap memastikan bagian tengahnya juga matang, tidak hanya kulitnya yang cokelat.
8 ✓

Sajikan segera dengan gula bubuk dan selai.

Tips: Adonan yang baru dipanggang dengan bagian dalam yang mengepul adalah yang paling lezat.

FAQ Resep

Saya tidak punya cetakan Aebelskiver, apa yang harus saya lakukan?
Sayangnya, makanan ini menjadi dirinya karena bentuknya. Anda bisa menggantinya dengan pembuat cake pop, tetapi di wajan biasa hanya akan menjadi pancake Amerika biasa.
Mengapa bolanya menjadi pipih?
Anda membaliknya terlalu dini atau terlambat. Harus dibalik saat kerak luar sudah menahan, tetapi bagian dalamnya masih cair, agar mengalir keluar membentuk bagian bola lainnya.
Bolehkah saya memberi isian?
Ya! Saat Anda menuangkan adonan ke dalam cetakan, jatuhkan sedikit cokelat, selai, atau potongan apel di tengahnya, lalu segera balik.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu (BL55)
  • 2 butir Telur (dipisahkan)
  • 30 g Gula pasir
  • 2 g Garam
  • 5 g Baking powder
  • 250 ml Susu
  • 50 g Mentega cair
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 sdt Parutan kulit lemon (untuk rasa asli)
  • 1 sdm Mentega (untuk memanggang)