Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ayam Serai Thai disajikan dengan nasi
Ayam serai Thai yang wangi dan lembut, disajikan panas dengan nasi putih

Ayam Serai Thai

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Rasa Asia Tenggara dalam satu piring: aroma jeruk dan kayu dari serai (lemongrass), kelembutan santan, dan pedasnya cabai. Hidangan ini dibangun di atas keseimbangan sempurna 'Tritunggal Thai' (manis, asam, asin/pedas). Penggunaan rempah segar membawa Anda ke kedai jajanan kaki lima di Bangkok, di mana aroma memimpin jalan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Thai

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan wok atau wajan dalam
  • Pisau tajam untuk serai

Informasi Alergen

⚠️ Tidak ada (kecuali jika menggunakan kecap ikan)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan aromatik: iris bagian putih serai setipis rambut. Cincang halus jahe dan bawang putih, iris cabai. Potong ayam menjadi dadu seukuran gigitan.

Tips: Serat serai itu keras, jadi harus dipotong sangat tipis, jika tidak akan ada potongan yang tidak enak dimakan dalam hidangan.
2 ✓

Panaskan minyak dalam wajan wok. Masukkan jahe, bawang putih, dan serai. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.

Tips: Ini disebut 'membangunkan' aroma. Minyak menyerap minyak atsiri.
3 ✓

Tambahkan ayam dan tumis dengan api besar hingga memutih (sekitar 3-4 menit). Tidak perlu matang sepenuhnya, cukup berkulit.

Tips: Zat panggangan daging (reaksi Maillard) memperdalam rasa.
4 ✓

Tuangkan kaldu dan santan. Didihkan, lalu kecilkan api.

Tips: Jangan merebus santan terlalu lama dengan api besar, karena bisa pecah (minyak dan protein terpisah).
5 ✓

Bumbui dengan gula, garam (atau kecap ikan) dan separuh air jeruk nipis. Masak perlahan selama 10-15 menit hingga ayam empuk dan saus agak mengental.

Tips: Masakan Thai adalah tentang mencicipi. Sesuaikan keseimbangan sekarang: jika butuh asam, jeruk nipis; jika butuh kedalaman, garam/kecap ikan; jika butuh kelembutan, gula.
6 ✓

Sebelum disajikan, campurkan sisa air jeruk nipis dan taburi dengan banyak ketumbar segar dan cabai.

FAQ Resep

Bagaimana cara menggunakan serai?
Hanya bagian bawah serai yang putih dan berdaging yang benar-benar bisa dimakan. Buang daun luar yang keras, memarkan bagian dalamnya dengan sisi pisau untuk mengeluarkan minyak atsiri, lalu iris sangat tipis.

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 2 batang Serai segar
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 10 g Jahe segar
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 buah Air jeruk nipis
  • 1 sdm Gula merah atau gula aren
  • 500 ml Kaldu (ayam atau sayuran)
  • 10 g Ketumbar segar
  • 1 buah Cabai
  • 1 sdt Garam (atau kecap ikan jika ada)
  • 2 sdm Minyak netral (misalnya kanola)