Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Bir rumahan disajikan dalam botol
Bir rumahan tradisional dan menyegarkan disajikan dalam botol

Bir rumahan

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Pembuatan bir adalah biokimia di dapur. Kita mengubah pati dalam malt menjadi gula dengan bantuan enzim (mashing), lalu cairan manis ini diubah oleh ragi menjadi alkohol dan karbon dioksida (fermentasi). Ini adalah metode 'all-grain' (biji-bijian) yang disederhanakan untuk pemula.
🕒 Persiapan 3 jam
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 14 hari 4 jam
🍽️ Porsi 40 porsi
🔥 Kalori 45 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (min. 30L)
  • Termometer (sangat penting!)
  • Ember fermentasi dengan airlock
  • Bahan sterilisasi

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Mashing: Panaskan 12-15 liter air hingga 70°C. Campurkan malt. Suhu akan turun menjadi sekitar 65-67°C. Pertahankan suhu ini selama 60 menit.

Tips: Di sini pati berubah menjadi gula. Jika terlalu panas, enzim mati. Jika terlalu dingin, gula tidak akan cukup.
2 ✓

Penyaringan/Sparging: Saring biji-bijian, dan bilas dengan air bersuhu sekitar 75°C untuk mencuci sisa gula. Sekarang Anda memiliki sekitar 20-23 liter 'wort'.

Tips: Jangan memeras biji-bijian, biarkan menetes saja.
3 ✓

Hopping: Didihkan wort. Saat mendidih, tambahkan separuh hop (untuk kepahitan). Tambahkan sisanya di 5-10 menit terakhir (untuk aroma). Didihkan total selama 60 menit.

Tips: Perebusan juga mensterilkan cairan.
4 ✓

Pendinginan: Dinginkan wort secepat mungkin hingga 20-25°C (dalam bak berisi es atau dengan spiral pendingin).

Tips: Titik kritis! Wort hangat adalah sarang bakteri. Mulai sekarang semua alat harus steril!
5 ✓

Fermentasi: Tuang ke ember, campurkan ragi (terhidrasi). Tutup, pasang airlock. Biarkan di tempat gelap bersuhu ruang selama 7-14 hari.

Tips: Gelembung pada airlock menandakan fermentasi.
6 ✓

Pembotolan: Larutkan sekitar 6-8g gula per liter dalam sedikit air, campurkan perlahan ke dalam bir. Isi botol, tutup.

Tips: Gula ini akan menghasilkan karbonasi dalam botol tertutup.
7 ✓

Istirahat: Biarkan botol selama 2 minggu pada suhu ruang, lalu dinginkan sebelum dikonsumsi.

Tips: Rasa menyatu, karbonasi terbentuk.

FAQ Resep

Mengapa birnya asam?
Infeksi. Salah satu alat tidak disterilkan dengan benar, dan ragi liar atau bakteri masuk ke dalam wort.
Tidak ada gelembung di bir.
Gula botol sedikit, atau tutup tidak rapat, atau mungkin Anda tidak membiarkannya cukup lama di tempat hangat.

Bahan

  • 4 kg Malt (jelai pecah, mis. Pale Ale)
  • 50 g Hop (mis. Saaz atau Cascade)
  • 1 kg Gula (opsional, lebih untuk pembotolan sekitar 150g)
  • 1 bungkus Ragi bir
  • 20 l Air (bebas klorin)