Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Ravioli salmon dan jeruk disajikan
Ravioli rumahan diisi dengan salmon asap dan ricotta jeruk

Ravioli salmon dan jeruk

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Membuat pasta rumahan adalah proses meditatif, dan pasta isi adalah permata meja pesta. Pasangan salmon asap yang berlemak dan jeruk yang segar mungkin tampak berani, tetapi keasaman dan minyak atsiri dari jeruk menyeimbangkan minyak ikan dengan sempurna. Kelembutan ricotta menghubungkan kedua dunia rasa yang khas ini.
🕒 Persiapan 50 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Papan penggilas
  • Mesin penggiling pasta (atau rolling pin dan tenaga otot)
  • Pemotong ravioli atau pisau tajam
  • Mangkuk aduk

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Tuang tepung ke atas papan, buat lubang di tengahnya (sumur), pecahkan telur ke dalamnya dan taburkan garam. Mulailah mengocok telur dengan garpu, perlahan menarik tepung dari pinggir.

Tips: Ini adalah metode klasik Italia. Dengan cara ini telur menyerap tepung secara bertahap.
2 ✓

Setelah menyatu, uleni dengan tangan menjadi adonan yang keras namun elastis (sekitar 10 menit). Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air, jika lengket, tambahkan tepung.

Tips: Sudah pas jika saat ditekan dengan jari, adonan membal kembali.
3 ✓

Bungkus dengan plastik wrap, dan biarkan istirahat pada suhu ruang selama 30 menit.

Tips: Tanpa istirahat, adonan tetap elastis dan membal saat digiling (gluten perlu rileks).
4 ✓

Campur isian: ricotta, salmon cincang, kulit jeruk, sedikit jus jeruk, dan dill.

Tips: Isian jangan terlalu cair! Ricotta sebaiknya ditiriskan sebelumnya.
5 ✓

Giling adonan sangat tipis (sampai pengaturan paling tipis dengan mesin pasta).

Tips: Harus tembus pandang, jika tidak pinggiran pasta akan tetap keras saat dimasak.
6 ✓

Letakkan tumpukan kecil di satu sisi adonan, olesi sekelilingnya dengan kuas basah, lalu lipat sisi adonan lainnya ke atasnya. Tekan di sekitar tumpukan agar udara keluar.

Tips: Udara yang terperangkap akan mengembang saat dimasak dan bisa memecahkan adonan.
7 ✓

Potong ravioli dan rebus dalam air asin mendidih selama 3-4 menit (sampai mengapung).

Tips: Pasta segar matang jauh lebih cepat daripada pasta kering.
8 ✓

Dalam wajan, panaskan mentega, krim, dan sisa jus jeruk. Masukkan pasta yang sudah matang.

Tips: Emulsi akan melapisi pasta.

FAQ Resep

Ravioli terbuka saat dimasak.
Anda tidak menekan pinggirannya dengan cukup kuat, atau permukaan tetap bertepung saat disatukan. Gunakan sedikit air sebagai perekat.
Adonan terlalu keras.
Mungkin Anda tidak mengistirahatkannya cukup lama sebelum digiling, atau menggunakan terlalu sedikit cairan (telur/air).

Bahan

  • 250 g Tepung (sebaiknya tepung pasta '00')
  • 2 butir Telur (ukuran L)
  • 20 ml Air (hangat, jika perlu)
  • 1 jumput Garam
  • 150 g Salmon asap (cincang sangat halus)
  • 100 g Ricotta
  • 1 sdt Jeruk (parutan kulit)
  • 30 ml Jus jeruk (peras segar)
  • 1 sdm Dill segar (cincang)
  • 10 ml Minyak zaitun
  • 100 ml Krim
  • 30 g Mentega