Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat
Aroma kompleks kacang tonka yang memikat berpadu dengan es krim cokelat hitam.

Es krim cokelat kacang tonka

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kacang Tonka adalah emas hitam Amerika Selatan, kacang kecil keriput yang jika diparut memancarkan salah satu aroma paling kompleks di dunia: campuran vanili, almond, cengkeh, dan jerami. Dipadukan dengan cokelat tidak menutupinya, tetapi menonjolkan aroma bunga kakao. Ini bukan 'es krim anak-anak', melainkan hidangan penutup elegan dan wangi untuk acara spesial.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 6 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 490 kkal
🌍 Masakan Gourmet / Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan halus (mis. Microplane) untuk kacang tonka
  • Panci
  • Pengocok telur
  • Mesin es krim

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Parut kacang tonka sehalus mungkin (seperti pala).

Tips: Kacang tonka mengandung kumarin, yang merupakan zat rasa yang sangat intens. Setengah kacang sudah lebih dari cukup untuk jumlah ini, jangan berlebihan!
2 ✓

Campurkan susu, krim, separuh gula, bubuk kakao, garam, dan parutan kacang tonka dalam panci. Panaskan hingga titik didih, lalu matikan, dan diamkan 15 menit tertutup.

Tips: Selama didiamkan (infusi) aroma kacang tonka meresap ke dalam media berlemak.
3 ✓

Sementara itu kocok kuning telur dengan sisa gula hingga memucat. Panaskan kembali basis susu, lalu tambahkan ke telur dengan penyamaan suhu.

Tips: Telur melembutkan dan mengentalkan es krim.
4 ✓

Tuang kembali semuanya ke panci, dan masak dengan api kecil hingga kental (crème anglaise), hingga melapisi sendok.

Tips: Jangan sampai mendidih!
5 ✓

Angkat dari api, dan campurkan cokelat yang sudah dipatahkan kecil. Biarkan satu menit, lalu aduk hingga rata dan mengkilap.

Tips: Panas krim cukup untuk melelehkan cokelat. Ini adalah fase emulsi.
6 ✓

Tambahkan vanili. Dinginkan sepenuhnya (bisa semalaman).

Tips: Semakin lama diistirahatkan, rasa semakin menyatu.
7 ✓

Bekukan dengan mesin sesuai petunjuk pabrik.

Tips: Buat serutan cokelat di atasnya saat penyajian.

FAQ Resep

Di mana saya bisa mendapatkan kacang tonka?
Di toko rempah atau toko makanan khusus. Satu kacang cukup untuk waktu yang lama karena intens.
Bisa diganti dengan sesuatu?
Tidak sepenuhnya, karena rasanya unik. Campuran sedikit kayu manis, ekstrak almond, dan vanili mirip, tapi tidak sama.

Bahan

  • 150 g Cokelat hitam (min. 70%)
  • 300 ml Krim kental (Whipping cream)
  • 200 ml Susu full cream
  • 70 g Gula pasir
  • 30 g Bubuk kakao Belanda
  • 0.5 buah Kacang Tonka (parut)
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 3 buah Kuning telur
  • 1 sejumput Garam