- Bisakah saya menggunakan puff pastry siap pakai?
- Meskipun lebih cepat, pengalaman rasa yang sesungguhnya diberikan oleh adonan beragi yang dilipat di rumah. Jika Anda terburu-buru, yang dari toko juga bisa, tetapi teksturnya akan berbeda.
- Mengapa tidak cukup manis?
- Ini bukan kue manisan, adonannya sendiri hampir tidak manis. Isian dan taburannya yang memberikan rasa manis.
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Croissant kayu manis Spanyol
Di Spanyol, kue sarapan sering kali membawa ciri warisan Moor: buah jeruk dan rempah-rempah hangat, seperti kayu manis, adalah pasangan yang disukai. Resep ini membalut puff pastry mentega klasik dalam jubah Mediterania. Minyak atsiri kulit jeruk dan gula kayu manis yang terkaramelisasi menciptakan awan aroma selama pemanggangan yang mencerahkan pagi yang paling suram sekalipun.
Bahan-bahan
500
g
Tepung terigu
25
g
Ragi segar
50
g
Gula pasir (untuk adonan)
10
g
Garam
250
ml
Susu hangat
250
g
Mentega (dingin)
1
butir
Telur
10
g
Kayu manis bubuk
50
g
Gula merah
5
g
Kulit jeruk (parut)
20
g
Gula halus (untuk penyajian)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Penggilas adonan
- Parutan (untuk jeruk)
- Loyang
- Kuas
Informasi Alergen
Gluten
Susu
Telur
Cara Membuat
1
✓
Larutkan sebagian gula pasir dalam susu hangat, remas ragi ke dalamnya, dan biarkan mengembang selama 10 menit.
Tips: Ragi memakan gula, gelembung karbon dioksida yang dihasilkan menandakan bahwa ragi aktif.
2
✓
Ayak tepung ke dalam mangkuk, campur garam di dalamnya. Tuangkan ragi yang sudah mengembang dan sisa gula pasir. Uleni menjadi adonan yang elastis.
Tips: Garam menghambat ragi, jadi jangan biarkan bersentuhan langsung di awal, lebih baik campur garam dengan tepung.
3
✓
Kembangkan adonan dengan ditutup selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar dingin untuk proses pelapisan mentega.
Tips: Adonan dingin sangat penting untuk pelapisan.
4
✓
Gilas mentega dingin menjadi lembaran di antara dua kertas roti. Gilas adonan, letakkan mentega di atasnya, bungkus, dan gilas. Lipat menjadi tiga.
Tips: Lihat resep 'Croissant daging asap dan keju' untuk teknik pelipatan (laminasi) yang mendetail.
5
✓
Ulangi penggilingan dan pelipatan dua kali lagi, sambil selalu mengistirahatkan adonan di kulkas selama 30 menit.
Tips: Selama istirahat, benang gluten menjadi rileks, dan mentega mengeras kembali.
6
✓
Pada penggilingan terakhir, taburi adonan dengan campuran gula merah, kayu manis, dan parutan kulit jeruk, lalu potong menjadi segitiga.
Tips: Gula merah memberikan rasa yang lebih karamel saat dipanggang.
7
✓
Gulung croissant, dan kembangkan di atas loyang selama 30-40 menit.
Tips: Adonan sudah pas jika terlihat membesar dan 'bergoyang'.
8
✓
Olesi dengan telur, dan panggang pada suhu 190°C selama 15-18 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan gula halus saat disajikan.
Tips: Kilau telur memberikan tampilan luar yang profesional dan mengkilap.
FAQ Resep
Bahan
- 500 g Tepung terigu
- 25 g Ragi segar
- 50 g Gula pasir (untuk adonan)
- 10 g Garam
- 250 ml Susu hangat
- 250 g Mentega (dingin)
- 1 butir Telur
- 10 g Kayu manis bubuk
- 50 g Gula merah
- 5 g Kulit jeruk (parut)
- 20 g Gula halus (untuk penyajian)