Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kari korma kuning creamy
Saus kari korma kuning emas yang kental dan aromatik.

Saus Kari Korma India

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Rahasia korma adalah kesabaran dan pelapisan. Bukan hanya tentang rempah-rempah yang dicampur, tetapi bagaimana kita mengekstrak rasa dalam lemak. Perpaduan yogurt dan santan memberikan tekstur beludru khas yang melapisi gigitan, meredam kekuatan rempah-rempah, tetapi menonjolkan aromanya. Saus ini adalah warisan masakan 'Mughlai', di mana kekayaan dan kelembutan adalah aspek utama.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 215 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal: Untuk distribusi panas yang merata agar bawang tidak gosong.
  • Parutan: Untuk menghaluskan jahe dan bawang putih.
  • Pengocok telur: Untuk mencampur yogurt tanpa gumpalan.

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu sangat kecil. Parut bawang putih dan jahe hingga halus.

Tips: Mencincang bawang sangat penting, karena harus meleleh dalam saus, tidak boleh ada potongan besar.
2 ✓

Panaskan minyak dengan api sedang, dan tumis bawang hingga cokelat keemasan (sekitar 8-10 menit).

Tips: Bersabarlah! Karamelisasi kandungan gula bawang memberikan rasa dasar manis pada hidangan.
3 ✓

Tambahkan parutan bawang putih dan jahe, aduk rata, dan tumis selama 1 menit hingga aromanya intens.

Tips: Jika Anda menumis bawang putih terlalu lama, bisa menjadi pahit.
4 ✓

Taburkan rempah-rempah: kunyit, ketumbar, jintan, dan kapulaga. Tumis sambil terus diaduk selama 30 detik.

Tips: Minyak atsiri rempah-rempah larut dalam lemak. Langkah ini 'membangunkan' aroma.
5 ✓

Tuangkan santan dan air. Aduk rata, dan didihkan.

Tips: Sisa panggangan (bom rasa) yang menempel di dasar wajan bisa dilarutkan dengan cairan saat ini (deglazing).
6 ✓

Angkat panci dari api selama 1 menit. Aduk yogurt dalam mangkuk, tambahkan satu sendok sayur saus hangat (penyetaraan suhu), lalu tuangkan semuanya kembali ke panci.

Tips: Jika Anda menuangkan yogurt dingin ke saus panas, protein akan menggumpal dan menjadi seperti dadih. Penyetaraan suhu mencegah ini.
7 ✓

Kembalikan ke api, dan dengan api terkecil, masak mendidih perlahan selama 10 menit hingga mengental.

Tips: Jangan didihkan dengan kuat lagi, karena yogurt bisa pecah.
8 ✓

Bumbui dengan garam di akhir.

Tips: Pemberian garam selalu paling akurat di akhir, saat saus sudah mencapai kekentalan akhir.

FAQ Resep

Yogurt pecah, apa kesalahan saya?
Mungkin Anda menambahkannya terlalu cepat atau ke dasar yang terlalu panas. Dengan penyetaraan suhu (mencampurkan sedikit saus panas ke yogurt), ini bisa dicegah.
Saus terlalu encer.
Masak lebih lama tanpa tutup agar air menguap, atau gunakan santan yang lebih kental.

Bahan

  • 200 ml Santan (kaleng, lemak tinggi)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 10 g Jahe segar
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • 1 sdt Ketumbar bubuk
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 0.5 sdt Kapulaga bubuk
  • 100 g Yogurt tawar (suhu ruang)
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 50 ml Air
  • 1 sejumput Garam