Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Es krim susu kambing lembut disajikan
Es krim susu kambing yang kaya dan lembut, tekstur halus tanpa cela.

Es krim susu kambing

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Struktur lemak susu kambing berbeda dengan susu sapi: butiran lemaknya lebih kecil dan terdistribusi lebih merata (homogenisasi alami), yang menghasilkan tekstur yang sangat halus. Rasanya berkarakter, sedikit 'hewani', yang mungkin memecah pendapat, tetapi jika dijinakkan dengan vanila dan gula, kita mendapatkan makanan penutup yang menarik dan pikant, mirip dengan permainan 'manis-asin' pada salted caramel.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 8 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 720 kkal
🌍 Masakan Gourmet

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Pengocok telur
  • Saringan
  • Mesin es krim

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Belah batang vanila, kerok bijinya. Masukkan biji dan kulitnya ke dalam campuran susu kambing-krim bersama garam, dan panaskan hingga berasap.

Tips: Garam membantu membulatkan rasa susu kambing yang mungkin terlalu tajam.
2 ✓

Siapkan dasar telur (kuning telur dikocok dengan gula), lalu masak bersama susu dengan teknik tempering hingga menjadi krim kental (custard).

Tips: Hati-hati, protein susu kambing mungkin sedikit lebih sensitif terhadap panas, jangan pernah merebusnya!
3 ✓

Saring campuran (buang batang vanila), dinginkan sepenuhnya (4 jam di kulkas).

Tips: Selama pendinginan, rasa akan menyatu, aroma vanila akan meresap lebih dalam.
4 ✓

Bekukan di mesin.

Tips: Sajikan dengan buah ara segar atau madu, ini adalah pasangan klasik untuk susu kambing.

FAQ Resep

Ada rasa 'prengus' yang sangat kuat.
Susu kambing segar rasanya lebih lembut. Semakin lama susu didiamkan, semakin kuat aroma khasnya (asam kaprat). Gunakan yang sesegar mungkin!

Bahan

  • 500 ml Susu kambing
  • 250 ml Heavy cream (krim kental)
  • 100 g Gula pasir
  • 1 buah Batang vanila
  • 4 butir Kuning telur
  • 1 sejumput Garam