Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus
Roti tipis Armenia-Timur Tengah dengan hummus

Lavash

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Lavash bukan sekadar roti, melainkan alat makan dalam budaya makan Timur Tengah. Roti pipih setipis kertas ini adalah salah satu adonan paling sederhana namun paling hebat di dunia. Karena hampir tidak mengandung ragi dan digiling sangat tipis, saat dipanggang, gelembung uap yang tiba-tiba muncul akibat panas akan mengembangkannya, menciptakan permukaan melepuh yang khas. Saat segar, roti ini lembut dan lentur, tetapi jika dibiarkan kering, akan menjadi pendamping renyah untuk saus celup.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 35 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Penggiling adonan (rolling pin)
  • Wajan anti lengket (sebaiknya beralas tebal)
  • Kain dapur bersih (untuk menjaga kelembutan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, campurkan garam dan ragi di dalamnya. Tambahkan air dan minyak, lalu mulailah menguleni.

Tips: Mengayak tepung melonggarkan butiran, sehingga lebih mudah menyerap air. Suhu air sangat penting: terlalu panas akan membunuh ragi, terlalu dingin tidak akan mengaktifkannya.
2 ✓

Uleni adonan selama 8-10 menit hingga permukaannya benar-benar halus dan elastis. Jika Anda menekannya dengan jari, adonan harus kembali ke bentuk semula.

Tips: Menguleni yang lama mengembangkan struktur gluten, yang membentuk jaring dalam adonan. Jaring ini akan menahan gelembung gas, dan inilah yang membuat adonan bisa digiling tipis tanpa sobek.
3 ✓

Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain dapur, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 45-60 menit hingga ukurannya dua kali lipat.

Tips: Minyak mencegah permukaan adonan mengering dan berkulit selama pengembangan.
4 ✓

Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung, bagi menjadi 6 bola yang sama besar. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Tips: Istirahat ini diperlukan agar serat gluten rileks. Jika Anda langsung menggilingnya, adonan akan terus menyusut kembali (relaksasi).
5 ✓

Giling bola-bola adonan hingga setipis kertas (sekitar 1-2 mm). Sementara itu, panaskan wajan kering (tanpa minyak) dengan api sedang-tinggi.

Tips: Semakin tipis adonan, semakin cepat matang dan semakin banyak gelembung yang dihasilkan.
6 ✓

Masukkan adonan ke dalam wajan panas. Panggang selama sekitar 40-60 detik hingga muncul bintik-bintik cokelat dan melepuh, lalu balik dan panggang sisi lainnya selama sekitar 30 detik.

Tips: Akibat panas yang tiba-tiba, air dalam adonan berubah menjadi uap dan mengembangkan lapisan adonan.
7 ✓

Segera letakkan roti yang sudah matang di antara dua kain dapur yang sedikit lembap, atau semprot dengan sedikit air dan tutup. Ulangi dengan bola-bola adonan lainnya.

Tips: Menjaga dalam uap akan melunakkan kembali roti. Jika didinginkan di udara terbuka, Anda akan mendapatkan kerupuk rapuh karena penguapan air.

FAQ Resep

Mengapa lavash menjadi keras?
Kemungkinan Anda memanggangnya terlalu lama. Karena sangat tipis, 1-2 menit per sisi sudah lebih dari cukup.
Bolehkah saya membekukan adonan?
Ya, setelah dipanggang dan didinginkan, jika dibungkus dengan baik, roti ini bisa bertahan berbulan-bulan di dalam freezer.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu protein sedang
  • 150 ml Air hangat kuku
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm Minyak bunga matahari
  • 0.5 sdt Ragi instan