Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan
Dumpling kurma goreng yang renyah dengan aroma bunga jeruk dan taburan gula

Dumpling Kurma Aljazair

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Simbol manis keramahan wilayah Maghreb. Di Aljazair, kurma bukan hanya buah, tetapi roti gurun. Dalam kue ini (yang sering dibandingkan dengan 'Makroud'), adonan rapuh yang diperkaya mentega memeluk pasta kurma yang manis dan berempah. Penggunaan air bunga jeruk sangat penting: aromanya langsung membawa Anda ke taman Mediterania. Paling sempurna disajikan dengan teh atau kopi kental.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Aljazair (Afrika Utara)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan: Untuk menggoreng dengan minyak banyak.
  • Chopper: Untuk menghaluskan kurma (atau dengan garpu).
  • Ayakan: Untuk gula halus.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Remas tepung dengan mentega lunak dan garam sampai bertekstur seperti pasir basah. Tambahkan air bunga jeruk dan air biasa secukupnya agar adonan menyatu. Jangan uleni berlebihan! Istirahatkan selama 30 menit.

Tips: Teknik meremas (sablage) melapisi butiran tepung dengan lemak, yang menghambat pembentukan gluten, sehingga adonan menjadi rapuh, tidak elastis.
2 ✓

Haluskan kurma (di chopper atau cincang sangat halus), dan uleni dengan kayu manis dan pala. Bentuk menjadi bola-bola kecil.

Tips: Kandungan gula alami kurma tinggi, yang terkaramelisasi karena panas, sehingga isiannya padat dan lengket.
3 ✓

Giling adonan tipis-tipis, potong menjadi persegi. Letakkan bola kurma di tengahnya, lipat menjadi segitiga, dan tekan tepinya dengan garpu.

Tips: Penekanan dengan garpu tidak hanya menghias, tetapi juga memastikan penutupan yang rapat.
4 ✓

Goreng dalam minyak panas hingga cokelat keemasan, lalu tiriskan di tisu dapur. Selagi masih hangat, gulingkan dalam gula halus.

Tips: Gula halus menempel lebih baik pada permukaan adonan yang masih hangat.

FAQ Resep

Adonan terbuka saat digoreng. Mengapa?
Mungkin Anda tidak menutup tepinya dengan cukup rapat, atau isian terlalu basah. Gunakan sedikit air sebagai 'lem' di tepi adonan.
Bisakah dipanggang di oven bukan digoreng?
Bisa, pada suhu 180°C selama sekitar 20-25 menit, tetapi tekstur aslinya menjadi benar-benar rapuh karena digoreng minyak.

Bahan

  • 250 g Tepung Terigu Serbaguna
  • 80 g Mentega (lunak)
  • 2 sdm Air Bunga Jeruk
  • 50 ml Air
  • 1 jumput Garam
  • 200 g Kurma Tanpa Biji
  • 0.5 sdt Kayu Manis Bubuk
  • 1 jumput Pala Bubuk
  • 300 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 2 sdm Gula Halus