Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis Sup krim wortel dan bit disajikan Sup krim wortel dan bit Bagel plum marzipan disajikan Bagel plum marzipan Pita bebas gluten yang segar dan lembut Pita Bebas Gluten Beyti Kebab dengan daging panggang dan saus tomat Beyti Kebab Mangkuk berisi rebusan kare-kare oranye kental dengan sayuran Kare-kare Sup krim sayuran kemangi disajikan Sup krim sayuran kemangi Panna cotta kemangi disajikan Panna Cotta Kemangi Rosti sayuran renyah BBQ di piring Rosti sayuran renyah BBQ Jamur panggang BBQ disajikan Jamur panggang BBQ Lumpia basah vegan disajikan dengan saus celup kecap asin Lumpia basah vegan Sajian nasi jambalaya dengan potongan daging sapi dan sosis Jambalaya dengan daging sapi Tacos makanan laut dengan saus habanero Tacos de Mariscos con Salsa Habanero Burger tempe dengan sayuran segar Burger tempe Saus cuka balsamik lemon tarragon disajikan Saus Cuka Balsamik Lemon Tarragon Gugelhupf Keju Cottage jeruk disajikan Gugelhupf keju cottage jeruk Pretzel quinoa disajikan Pretzel quinoa Es krim wijen hitam dalam mangkuk Es krim wijen hitam Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Chutney tomat jeruk nipis kayu manis Cider panas berempah disajikan segar Cider panas berempah Cider kue apel kayu manis panas dalam mug Cider kue apel kayu manis
Pizza kubis hitam yang baru dipanggang
Tekstur renyah kale panggang memberikan sensasi unik pada pizza ini

Pizza al Cavolo Nero

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Salah satu sayuran musim dingin favorit di wilayah Tuscany, cavolo nero (kubis hitam atau kale) adalah pemeran utama pizza spesial ini. Tanaman berdaun hijau tua dan renyah ini saat dipanggang mendapatkan rasa sedikit kacang dan manis, yang berpadu indah dengan kepedasan bawang putih dan cabai. Ini bukan pizza biasa; ini termasuk dalam keluarga 'pizza putih' (pizza bianca), di mana ketiadaan tomat membiarkan rasa murni sayuran dan keju bersinar.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 920 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan: Untuk mengukus awal kubis agar tidak kering di oven.
  • Pisau tajam: Untuk membuang urat tebal kubis.
  • Parutan: Untuk memarut parmesan segar.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung dan garam, lalu tambahkan ragi, air, dan setengah minyak zaitun. Uleni menjadi adonan halus dan elastis yang tidak lengket di tangan.

Tips: Saat mengulen adonan, rantai protein (gluten) tersusun, inilah yang membuat adonan bisa digilas dan elastis.
2 ✓

Tutup adonan, dan biarkan mengembang di tempat hangat sekitar 1 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

Tips: Suhu 25-28°C ideal untuk pengembangan. Jika lebih dingin, prosesnya akan lebih lambat, tetapi rasa lebih dalam (fermentasi).
3 ✓

Potong batang tebal dan keras dari daun kubis hitam, potong-potong daunnya. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan satu siung bawang putih geprek, lalu layukan kubis di atasnya selama 3-4 menit.

Tips: Akibat panas, sel-sel kubis menyusut, dan gula di dalamnya mulai terkaramelisasi, yang memaniskan sayuran.
4 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Gilas adonan yang sudah mengembang, dan letakkan di loyang. Olesi tipis dengan minyak zaitun, taburi oregano dan siung bawang putih lainnya yang diiris tipis.

Tips: Lapisan dasar minyak mencegah adonan kering, dan membantu penyaluran rasa topping (zat rasa larut lemak).
5 ✓

Sebarkan kubis hitam yang sudah disiapkan di atas adonan, lalu taburi dengan mozzarella parut dan parmesan.

Tips: Sebarkan keju secara merata agar setiap gigitan mendapatkan kekriman.
6 ✓

Panggang selama 12-15 menit hingga pinggiran adonan renyah, dan keju meleleh cokelat keemasan.

Tips: Suhu tinggi sangat penting agar adonan cepat matang, sehingga bagian dalam tetap lembut, bagian luar renyah.
7 ✓

Setelah dipanggang, segera taburi dengan serpihan cabai sesuai selera, potong dan sajikan.

Tips: Rasa pedas (capsaicin) melepaskan endorfin, dan sangat kontras dengan lemak keju.

FAQ Resep

Mengapa kubis harus dipanggang dulu?
Daun kubis mentah akan cepat gosong dan menjadi seperti kertas di dalam oven. Pengukusan awal melunakkan serat dan memusatkan rasa.
Apa yang harus saya lakukan jika tidak ada kubis hitam?
Anda bisa menggantinya dengan chard atau bayam, tetapi ini membutuhkan waktu masak yang lebih sedikit karena kandungan airnya lebih tinggi.

Bahan

  • 500 g Tepung Pizza
  • 7 g Ragi Instan
  • 300 ml Air Hangat
  • 10 g Garam
  • 30 ml Minyak Zaitun
  • 150 g Keju Mozzarella
  • 50 g Keju Parmesan
  • 200 g Kubis Hitam (cavolo nero), dibersihkan
  • 2 siung Bawang Putih
  • 1 jumput Serpihan Cabai
  • 1 jumput Lada Hitam Tumbuk
  • 1 sdt Oregano Kering