Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Biskuit marzipan disajikan di atas piring
Biskuit rapuh dihiasi dengan marzipan dan cokelat

Biskuit marzipan

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Biskuit ini menggabungkan keanggunan adonan rapuh tipe 'shortbread' dengan rasa manis almond marzipan. Rahasia adonan adalah kandungan lemak yang tinggi dan sedikit kelembapan, yang menyebabkan tidak terbentuk kerangka elastis saat dipanggang, melainkan tetap rapuh halus. Pendamping yang sempurna untuk teh atau kopi sore.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 15 porsi
🔥 Kalori 140 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Plastik wrap untuk pendinginan
  • Rolling pin
  • Cetakan pemotong biskuit
  • Kertas roti dan loyang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (almond)

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung dan gula halus ke dalam mangkuk, tambahkan garam. Masukkan dadu mentega dingin, dan remas dengan ujung jari Anda dengan gerakan cepat sampai bertekstur pasir basah.

Tips: Potongan kecil mentega dingin berubah menjadi uap saat dipanggang dan meninggalkan rongga kecil, inilah yang membuat struktur berlapis-rapuh.
2 ✓

Tambahkan kuning telur dan vanila, lalu uleni dengan cepat, hanya sampai adonan menyatu menjadi bola. Bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas selama 30 menit.

Tips: Selama istirahat, mentega mengeras kembali, dan butiran tepung menyerap kelembapan secara merata (hidrasi).
3 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Giling adonan di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung setebal sekitar 3-4 mm, dan cetak menjadi lingkaran.

Tips: Bekerjalah dengan cepat agar mentega tidak meleleh di dalam adonan karena panas tangan Anda.
4 ✓

Giling marzipan tipis-tipis juga, dan cetak lingkaran yang sedikit lebih kecil. Letakkan lingkaran marzipan di tengah setiap lingkaran adonan, dan tekan perlahan.

Tips: Gunakan gula halus untuk menggiling marzipan alih-alih tepung agar tidak lengket.
5 ✓

Panggang biskuit di loyang yang dialasi kertas roti selama 10-12 menit. Mereka sudah matang jika pinggirannya baru mulai berwarna cokelat muda, tetapi bagian atasnya masih terang.

Tips: Saat dikeluarkan mungkin tampak lunak, tetapi akan mengeras saat dingin (penataan struktur kristal).
6 ✓

Lelehkan cokelat di atas uap atau di microwave, dan kucurkan garis-garis tipis di atas biskuit yang sudah dingin. Biarkan mengeras sepenuhnya sebelum disajikan.

Tips: Jangan memanaskan cokelat terlalu panas, karena bisa menggumpal dan kehilangan kilaunya.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi keras?
Mungkin Anda menguleninya terlalu lama. Jika Anda menguleni campuran tepung terlalu lama, serat gluten menjadi kuat, yang membuat adonan menjadi elastis dan keras bukannya rapuh.
Bisakah saya mengganti marzipan?
Resep ini didasarkan pada marzipan, tetapi Anda bisa mencoba dengan selai kacang tahan panggang atau selai kental.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Mentega (dingin, potong dadu)
  • 100 g Gula halus
  • 1 butir Kuning telur
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam
  • 150 g Pasta marzipan
  • 50 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 20 g Tepung terigu (untuk taburan)