Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Burek terong panggang disajikan
Adonan phyllo renyah, isian terong berbumbu

Burek Terong Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Terong adalah 'daging orang miskin', kata pepatah, tetapi dalam burek ini menjadi hidangan istimewa. Tekstur berdaging dan rasa asap dari terong sangat baik menggantikan daging. Kuncinya adalah persiapan terong: penggaraman dan pemanggangan menghilangkan rasa pahit dan memekatkan aroma. Adonan renyah, isian creamy – pengalaman Balkan sejati.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Balkan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan untuk terong
  • Loyang
  • Saringan (untuk meniriskan terong)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu terong, beri garam secukupnya, dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu peras airnya dan lap kering.

Tips: Penggaraman menarik air dari sel dengan osmosis, membawa serta zat-zat pahit. (Penghilangan rasa pahit)
2 ✓

Di wajan, dengan sedikit minyak, goreng dadu terong hingga cokelat keemasan. Angkat. Di tempat yang sama, tumis bawang merah cincang dan bawang putih.

Tips: Goreng terong dengan panas tinggi agar mendapatkan kerak dan tidak hanya dikukus. (Pembentukan zat pango)
3 ✓

Campurkan terong goreng dengan bawang, peterseli cincang, lada. Jika sudah dingin, campurkan satu butir telur.

Tips: Telur berfungsi sebagai pengikat, menyatukan isian saat dipanggang. (Koagulasi)
4 ✓

Olesi kulit lumpia dengan minyak, letakkan isian, dan gulung. Susun di loyang, olesi bagian atasnya dengan telur kocok lainnya.

Tips: Telur yang dioleskan di atas memberikan warna cokelat mengkilap. (Pengilapan)
5 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 30-35 menit sampai renyah.

Tips: Tunggu sampai agak dingin, jika tidak isian panas bisa membakar mulut Anda.

FAQ Resep

Terongnya jadi pahit, kenapa?
Anda melewatkan penggaraman dan pengistirahatan. Langkah ini menarik senyawa pahit dari sayuran.
Terlalu berminyak, apa yang harus dilakukan?
Terong menyerap minyak seperti spons. Panggang di wajan panas, atau olesi dengan kuas, jangan tuang banyak minyak di bawahnya.

Bahan

  • 500 g Kulit lumpia / Adonan phyllo
  • 2 buah Terong (sedang)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam
  • 1 butir Telur (ke dalam isian)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)