Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cannelloni daging dengan saus tomat dan keju meleleh disajikan
Cannelloni isi daging cincang dengan saus tomat dan bechamel yang lumer

Cannelloni daging

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Cannelloni adalah salah satu raja 'makan siang hari Minggu' Italia. Pasta berbentuk tabung (canna = buluh) adalah pembawa yang sempurna untuk ragu daging yang kaya. Berbeda dengan lasagna, di sini setiap gigitan adalah paket kecil mandiri, di mana tepi pasta yang renyah bertemu dengan bagian dalam yang berair. Rahasianya terletak pada penumisan daging secara menyeluruh, yang memberikan rasa panggangan yang dalam (umami) pada hidangan sebelum diseimbangkan oleh keasaman tomat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Piping bag (untuk mengisi)
  • Loyang atau pinggan tahan panas
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Tumis bawang cincang hingga layu dengan minyak, lalu tambahkan bawang putih halus. Masukkan daging cincang, dan masak dengan api besar hingga terbentuk kerak coklat tua.

Tips: Jangan menumis daging, tapi goreng! Warna kecoklatan ini (reaksi Maillard) yang memberikan kedalaman rasa.
2 ✓

Tuangkan setengah saus tomat (sekitar 200 ml), garami, beri lada. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit hingga menjadi ragu kental. Di akhir, campurkan kemangi cincang.

Tips: Isian harus kental, jika tidak akan mengalir keluar dari tabung.
3 ✓

Biarkan ragu dingin hingga hangat kuku, lalu masukkan ke dalam piping bag (atau gunakan sendok). Isi tabung cannelloni mentah.

Tips: Jika menggunakan piping bag, potong lubang besar di ujungnya agar potongan daging bisa lewat.
4 ✓

Tuangkan sisa saus tomat dan krim ke dalam loyang, aduk rata. Letakkan pasta isi di dalamnya. Pastikan cairan menyentuh pasta di semua bagian.

Tips: Pasta akan menyerap kelembapan dari saus luar untuk melunak.
5 ✓

Taburi atasnya dengan keju parut. Tutup dengan aluminium foil, dan panggang pada suhu 180°C selama 20 menit.

Tips: Di bawah foil, uap akan melunakkan pasta.
6 ✓

Buka foil, dan panggang lagi selama 10-15 menit hingga keju kecoklatan dan muncul gelembung coklat keemasan.

Tips: Biarkan istirahat 10 menit sebelum disajikan, jika tidak akan meleleh berantakan di piring.

FAQ Resep

Mengapa pastanya tetap keras?
Tidak cukup saus pada pasta. Pasta kering perlu menyerap cairan untuk melunak.
Isiannya hancur.
Ragu terlalu berair. Kentalkan lebih baik saat memasak!

Bahan

  • 250 g Pasta Cannelloni (kering)
  • 500 g Daging Sapi Cincang
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 400 ml Saus tomat (passata)
  • 200 g Keju Mozzarella
  • 50 g Keju Parmesan
  • 1 ikat Kemangi segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada bubuk
  • 100 ml Krim masak