Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Carne Mechada disajikan dengan arepa dan nasi
Daging sapi suwir Venezuela yang dimasak dalam saus tomat berbumbu, siap disantap

Carne Mechada

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Carne Mechada adalah jantung dari hidangan nasional Venezuela 'Pabellón Criollo'. Daging sapi yang dimasak perlahan lalu disuwir ini adalah sekolah kesabaran. Daging pertama-tama direbus, lalu disuwir dengan tangan (ini 'mechar'), dan akhirnya dimasak lagi dalam saus 'sofrito' tomat-paprika yang kaya. Hasilnya adalah ragout daging yang juicy dan berasa intens, isian sempurna untuk arepa atau empanada.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Venezuela

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Dua garpu: Untuk menyuwir daging.
  • Panci besar: Untuk memasak.

Informasi Alergen

⚠️ Ikan (bisa ada di saus Worcestershire)

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging menjadi 3-4 bagian besar. Masukkan ke dalam air dengan garam, dan rebus hingga empuk sekitar 2 jam (atau di panci presto 45 menit). Jangan buang air rebusannya!

Tips: Daging berserat panjang (seperti sandung lamur) paling bagus untuk ini karena suwirannya bagus.
2 ✓

Angkat daging, biarkan dingin, lalu dengan bantuan dua garpu (atau tangan) suwir menjadi serat-serat tipis. Ikuti arah serat.

Tips: Ini bagian terberatnya. Semakin tipis Anda menyuwir, semakin banyak saus yang terserap.
3 ✓

Buat 'Sofrito': Panaskan minyak, dan tumis bawang bombay, paprika, dan bawang putih hingga lunak.

Tips: Dasar ini memberikan profil rasa manis sayuran pada hidangan.
4 ✓

Tambahkan tomat, jintan, lada, saus Worcestershire. Masak selama 5 menit.

Tips: Jintan memberikan rasa Latin yang khas.
5 ✓

Campurkan daging suwir. Tuangkan sekitar 1 cangkir air rebusan daging.

Tips: Air rebusan penuh rasa dan gelatin, jangan encerkan dengan air keran!
6 ✓

Masak sampai (sekitar 20 menit) sebagian besar cairan menguap, dan daging 'kering' tapi tetap juicy. Bumbui dengan garam.

Tips: Tidak boleh berkuah! Saus harus melapisi serat daging.

FAQ Resep

Mengapa daging tidak mau disuwir?
Kemungkinan Anda tidak merebusnya cukup lama di tahap pertama. Jaringan ikat (kolagen) harus benar-benar lunak. Jika garpu tidak masuk seperti ke mentega, masak lebih lama!

Bahan

  • 1 kg Daging sapi (sandung lamur atau tanjung - butuh daging berserat panjang)
  • 2 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 1 buah Paprika merah (potong dadu)
  • 3 siung Bawang putih (memarkan)
  • 400 g Tomat potong kaleng
  • 2 sdm Minyak
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1 sdt Saus Worcestershire (opsional, tapi enak)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1.5 l Air (untuk merebus)