Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cheesecake blueberry disajikan di piring keramik
Cheesecake blueberry yang creamy dan ringan dibuat di rumah

Cheesecake blueberry

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia cheesecake yang sempurna adalah kontrol suhu. Putih telur membutuhkan panas yang lambat dan lembut untuk koagulasi guna mendapatkan tekstur seperti puding yang creamy, bukan telur orak-arik. Keasaman dan kandungan tanin blueberry menciptakan kontras sempurna dengan krim keju yang berlemak dan manis.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 10 menit
⌛ Total Waktu 5 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang.
  • Kertas roti.
  • Pengocok (manual, bukan mesin!).

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 160°C (suhu rendah!). Hancurkan biskuit, campur dengan mentega cair, tekan-tekan di dasar loyang, dan panggang selama 10 menit.

Tips: Suhu rendah memastikan krim matang merata tanpa membakar pinggirannya.
2 ✓

Aduk rata cream cheese dengan gula dan vanila (dengan tangan atau kecepatan rendah).

Tips: Jangan memasukkan banyak udara! Gelembung udara akan mengembang saat dipanggang, lalu kempis, itulah yang membuat kue retak.
3 ✓

Tambahkan krim asam, lalu telur satu per satu, aduk hanya sampai rata.

Tips: Pengadukan berlebihan merusak tekstur.
4 ✓

Tuangkan krim ke atas dasar yang sudah dipanggang. Taburkan blueberry (atau tekan sedikit ke dalam).

Tips: Jika menggunakan blueberry beku, gulingkan dalam tepung agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
5 ✓

Panggang selama 50-60 menit. Matang jika pinggirannya padat, tetapi bagian tengahnya masih bergoyang seperti jeli.

Tips: Sisa panas akan memadatkan bagian tengahnya sepenuhnya.
6 ✓

Matikan oven, buka pintunya sedikit, dan biarkan kue di dalam untuk mendingin selama 1 jam.

Tips: Pendinginan lambat mencegah penyusutan mendadak (retak).
7 ✓

Masukkan ke kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.

Tips: Saat dingin bisa dipotong dengan rapi.

FAQ Resep

Mengapa bagian atasnya retak?
Mendingin terlalu cepat (kejutan suhu), atau dipanggang terlalu lama (telur mengerutkan krim).
Mengapa dasar biskuit harus dipanggang dulu?
Agar tetap renyah dan tidak basah karena krim yang lembap.

Bahan

  • 200 g Biskuit mentega
  • 100 g Mentega (cair)
  • 500 g Cream cheese (tawar, berlemak)
  • 200 g Krim Asam
  • 150 g Gula pasir
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 3 butir Telur (suhu ruang)
  • 150 g Blueberry segar
  • 20 g Gula halus