Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Croissant matcha disajikan
Croissant matcha rumahan yang baru dipanggang, sempurna untuk sarapan

Croissant Matcha

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pertemuan antara adonan mentega klasik Prancis dengan budaya teh Jepang. Matcha (bubuk yang digiling dari daun teh yang ditudungi) tidak hanya memberikan warna hijau cerah pada kue, tetapi juga kaya akan antioksidan dan rasa umami. Teh juga dimasukkan ke dalam adonan dan isian, sehingga aroma khas, segar, dan berumput dapat dirasakan di setiap lapisan, yang diperlembut oleh manisnya mentega.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Fusi Prancis-Jepang

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penggiling adonan
  • Kuas
  • Pengocok (untuk krim)
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam susu hangat bergula.

Tips: Jika tidak berbusa di atasnya setelah 10 menit, raginya tidak bagus, jangan digunakan.
2 ✓

Campur tepung dengan garam dan 10g bubuk matcha (agar warnanya hijau cantik). Tambahkan susu ragi dan satu telur. Uleni menjadi adonan halus.

Tips: Ayak bubuk matcha ke dalam tepung agar tidak ada gumpalan hijau yang pahit.
3 ✓

Kembangkan adonan selama 1 jam, lalu dinginkan. Bungkus mentega dingin ke dalam adonan, dan lakukan pelipatan (laminasi) 3 kali, dengan pendinginan di antaranya.

Tips: Pendinginan sangat penting agar mentega tetap dalam lapisan dan tidak menyatu dengan adonan.
4 ✓

Buat krim: kocok krim dingin menjadi busa kaku dengan gula halus dan sisa 5g bubuk matcha.

Tips: Krim harus sangat dingin untuk dikocok (kristalisasi butiran lemak).
5 ✓

Giling adonan, potong menjadi segitiga. Olesi tipis dengan krim matcha (jangan terlalu tebal agar bisa digulung), dan bentuk croissant.

Tips: Isian tidak boleh sampai ke tepi, jika tidak akan meleleh keluar.
6 ✓

Kembangkan lagi di loyang selama 30 menit, olesi dengan telur, dan panggang pada suhu 180°C selama 18-20 menit.

Tips: Karena matcha, adonan mungkin terlihat lebih gelap, perhatikan warna cokelat keemasan di tepinya.
7 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan campuran gula halus dan bubuk matcha.

Tips: Lakukan penaburan tepat sebelum disajikan, karena gula halus dapat menyerap kelembapan udara.

FAQ Resep

Mengapa adonannya tidak berwarna hijau?
Mungkin Anda memasukkan terlalu sedikit bubuk matcha, atau kualitasnya rendah (warna matcha tahan panas lebih stabil).
Krimnya menjadi pahit.
Anda menggunakan terlalu banyak bubuk matcha, atau memasukkannya ke dalam krim yang terlalu panas (tehnya gosong).

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 250 ml Susu (hangat)
  • 25 g Ragi segar
  • 5 g Gula pasir
  • 5 g Garam
  • 250 g Mentega (dingin, untuk laminasi)
  • 1 buah Telur (untuk adonan)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)
  • 15 g Bubuk matcha (10g di adonan + 5g di krim)
  • 50 ml Krim kental (heavy cream)
  • 20 g Gula halus