Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad
Daging sapi bakar empuk disajikan dengan lauk kentang dan salad

Daging Sapi Bakar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Resep ini diadaptasi untuk menggunakan daging sapi yang kaya rasa dan bertekstur. Daging sapi has dalam atau luar yang berkualitas memiliki rasa yang dalam dan berkarakter. Perhatian khusus diperlukan selama persiapan. Marinasi yang lama dan pemanggangan yang lambat serta hati-hati sangat penting agar serat menjadi lunak dan bumbu meresap sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Daging

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau pemisah tulang atau pisau chef tajam
  • Wadah marinasi tertutup atau kantong
  • Panggangan atau wajan bergelombang
  • Termometer daging (sangat disarankan!)
  • Aluminium foil untuk mengistirahatkan daging

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan daging secara menyeluruh dari urat dan selaput, lalu keringkan sepenuhnya.

Tips: Urat akan menyusut karena panas dan membuat daging menjadi keras, jadi sebaiknya dibuang.
2 ✓

Buat bumbu marinasi: campurkan minyak, bawang putih geprek, jus lemon, rempah daun cincang kasar, garam, dan lada.

Tips: Keasaman jus lemon membantu 'mencerna awal' serat otot yang lebih keras, sehingga hasil akhirnya lebih empuk (denaturasi protein).
3 ✓

Gulingkan daging dalam bumbu, dan simpan di kulkas setidaknya 2 jam, tetapi paling baik jika didiamkan semalaman.

Tips: Daging sapi mendapat manfaat dari marinasi panjang agar rasa meresap ke dalam.
4 ✓

Rebus kentang dengan kulitnya dalam air asin sampai empuk, lalu dinginkan dan potong menjadi juring.

Tips: Masukkan kentang saat air masih dingin, sehingga bagian tengah dan luarnya memanas secara merata.
5 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang agar mencapai suhu ruang.

Tips: Jika kamu menaruh daging dingin di atas panggangan panas, kejutan panas akan membuat serat berkontraksi, dan daging menjadi alot.
6 ✓

Panggang daging dengan api sedang selama 6-8 menit per sisi (atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan).

Tips: Gunakan termometer daging untuk hasil yang presisi.
7 ✓

Sambil daging dipanggang, goreng kentang rebus dalam wajan dengan sedikit minyak hingga cokelat keemasan.

Tips: Saat menggoreng kentang rebus, patinya terkaramelisasi, memberikan rasa yang tak tertahankan.
8 ✓

Angkat daging matang dari panggangan, tutup dengan aluminium foil, dan istirahatkan selama 5-10 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama pengistirahatan, jus daging yang lari ke tengah saat dipanggang akan menyebar kembali di antara serat-serat.
9 ✓

Sajikan irisan daging dengan kentang goreng dan salad segar.

FAQ Resep

Apakah daging sapi aman?
Gunakan daging sapi segar yang berkualitas. Daging sapi bisa dimasak sesuai selera tingkat kematangannya, namun pastikan higienis.
Apa yang harus dilakukan jika sangat alot?
Jika daging terasa keras, marinasi asam (lemon, cuka) dan pengistirahatan membantu melunakkannya.

Bahan

  • 800 g Daging sapi (has dalam atau luar)
  • 50 ml Minyak zaitun
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 tangkai Rosemary segar
  • 2 tangkai Thyme segar
  • 3 ml Jus lemon segar
  • 2 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 500 g Kentang
  • 200 g Salad campur segar